ピュリニーの庭

ワイン会でよく作る料理　2

■めかじきのケッパーソース

A.　めかじきに塩、コショウをして寝かせる
B.　フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルで香りを出す
D.　香りが出たら、赤唐辛子少々を入れる（少々でにんにく、唐辛子を取りだす）
E.　Aのめかじき入れ、白ワイン、ケッパー、トマトをざく切りにしたものを入れる
F.　焦げないように両面を焼く（蒸し焼きでしょうか？）
G.　5分くらい中火で煮詰める（乳化するくらいまで）
H.　お皿に盛り、細かく切ったイタリアンパセリをのせる






■使用した食材

　　　　　ケッパー　　　　　　


■お勧めワイン
イメージはシチリア、サルディニアの芳醇な白でしょうか？
イタリアの白は、さらっとして夏には良いですよね。（まだ、春ですが・・・）

インツォリア シャルドネ2006　ヴィニエティ ザブ
シャルドネも、シチリアで栽培すると、イタリア風になるようです。


http://item.rakuten.co.jp/toscana/10006646/