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2013年03月12日

　でも、一度はふっくら作りに成功しているので、その時どうやったかを思い出してみた。
まずボウルと一緒に網を取り出し、ホットケーキミックスの素を網でふるった。今日はホットケーキでなくパンケーキミックスの粉だけど、空気が入ってこの粉でもふんわりするかも？味は甘めにしたいので、砂糖を小さじ２杯これも網でちゃんとふるった。

　毎回お約束のようにやっているが、別ボウルで卵の白身をハンドミキサーで混ぜてメレンゲ作りもした。メレンゲがピンと立つようになったら、粉と卵の白身、牛乳を少しずつ入れて混ぜ、ダマが消えた所でメレンゲも追加する（メレンゲを入れた後は、混ぜすぎない）

フライパンで荒熱を取り、生地を流して中火で焼く。ふたをして生地に気泡がたくさんできるまで待つ。ひっくり返した後は弱火でじっくり中まで火を通す。（生焼けが心配なら竹串か細めの箸で刺して、べったりした生地がつかなければＯＫ）
　おかげで前回の不調は何だったのかと思うくらい、ふんわりもっちりしたパンケーキができた。
　「市販のミックス粉でも粉をふるう」「水やジュースよりも牛乳を使う」「メレンゲを入れる」「焼いてる時にふたをする」これがふんわりできるコツかもしれない

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