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2015年07月23日

刺身についてるわさびと同じく使わずに捨ててしまうのがどうにも勿体ないので、とりあえず冷蔵庫に保存している。

　ワサビは辛味が欲しい煮込み料理（カレーも可）やショウガ代わりの臭み消しにも使えるので良いが、鰻のタレはなかなか出番がなくてどう使おうか悩んでいた。
そんなある日、カレイを煮魚にする事にした。いつも醤油味ばかりなので、たまには別の味付けをしたいと思ったらひらめいた

　たまった鰻のタレ３袋一気にを開けて煮込み汁にして、薄め過ぎや蒸発で焦がさない程度に水と酒、砂糖小さじ１杯を入れて煮込み、最後の仕上げに山椒をふりかけた。

　食べてみたら、カレイのはずなのに何となく鰻を食べているかのような気分。
白味魚だからそういう風に仕上がったのかもしれないが、ブリ等臭みの強い魚に有効と思える味わい。他にもいろんな魚で試してみたいとも思った。

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