■緑黄色野菜と淡色野菜緑黄色ミートローフ | ぷり★デリキッチン

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Sep 18, 2008

先日、緑黄色野菜をあげないで淡色野菜をあげるようにとの事で、淡色野菜って何をあげればいい？とご質問を頂きました。

ということで　たまーに役立つもろおか豆知識

【緑黄色野菜と淡色野菜】についてお話したいと思います。

★緑黄色野菜とは

・緑と黄色の野菜か？というと微妙にちょっと違う…
・色が濃くて、切っても中まで色がついているもの？コレもちょっと違う…
・実は緑黄色と色で大別されているように思えるが、そうではないんです。

■緑黄色野菜には定義があります！

可食部(食べれるところ）100ｇ当たり　カロテン含有量が600μｇ（ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑ)以上のもの
と五訂食品成分表で定められてます。

※一部トマト、ピーマンは600μｇ以下ですが、食べる頻度摂取量を考慮して緑黄色野菜とされています。

※カロテンは小腸で吸収分解されることで、ビタミンAとして利用されますが、猫の場合カロテンをビタミンAに変換できないため、動物性の食品からビタミンAを摂取する必要があります。

そして、皮膚や粘膜の健康を保持する役割もあるので、うちの子ちょっと皮膚が弱いかな？と思ったら意識的に摂取してみるのもいいかもしれませんね。

※そんな優秀なカロテン
　吸収率について以前もお話しましたが
　生だと10％前後
　すりおろして20％前後
　ゆでると50％前後
　油で炒めて80％前後　　となります。

※緑黄色野菜は、どの野菜と思ったら　ココをチエックしてみてね。

■そして淡色野菜は

緑黄色野菜以外の野菜です。
パッと見て、表面の色が濃くて中が薄い野菜が多いですね。

※緑黄色野菜に比べると栄養がない！ような扱いをされることも多いのですが、ビタミンCやビタミンB1、ビタミンB2、ミネラルを含む野菜が多いです。
そしてクセのない風味が、手作りごはんはじめの一歩に使用するお野菜として向いているように感じます。

旬の美味しい緑黄色野菜、淡色野菜を組み合わせて使用すると彩りも楽しく、美味しいごはんが出来ると思いますよ。

ということで、淡色野菜のレシピを作りたかったのですが

緑黄色野菜が!!

今日は緑黄色野菜を使ったごはん

【緑黄色ミートローフ】

人参、かぼちゃ、赤パプリカと挽肉、パン粉、卵を練り練りしてパウンドケーキ型で焼きました。
焼いている間、仕事をやりたかったので今日はミートローフ。
混ぜて、詰めてオーブンへ。180℃で30分焼きました。
ソースはパセリをオリーブオイルで炒めて、ヨーグルトと混ぜたもの。
今日もウマウマごはんに満足なぷりまろでした。

08-09-18ぷりん

ちなみにカロテン豊富な野菜トップ10（可食部100ｇ当たり）

*しそ　11000μｇ
*モロヘイヤ　10000μｇ
*人参　8200μｇ
*パセリ　7400μｇ
*バジル　6300μｇ
*春菊　4500μｇ
*ほうれん草　4200μｇ
*かぼちゃ　4000μｇ
*小松菜　3100μｇ
*クレソン　2700μｇ

一度に食べれる量から考えると、人参、かぼちゃがおすすめですね。
みんなも明日は、緑黄色野菜食べてみる？？？

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