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2007.02.22
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カテゴリ: パン
jam4571さん

まず20gごとに丸めておいた生地を、使います。こちらは↓20グラムの丸をさらに3等分したり、6等分したりして出来るもの。一番上は大きさを考えると、ミッキーマウスみたいになります~♪ 焼きあがって顔を描いてもかわいいかも☆ 6等分したら、お花みたいになりますヾ(@~▽~@)ノ
丸いパン生地を、手でぎゅっとおさえて平たくしたら、粉をつけた菜箸でつついて穴を開けてます。フォカッチャみたいな感じ♪
一番下は見にくいね~、丸いパンにハサミで切込みを入れてます。上から、縦と横に十字を書くように2箇所切込みを入れます。焼き上がりはチューリップみたいに花開きます☆
成型1


一番上は丸めたパンを少し平らにして、切込みを入れています。5箇所くらい。くるくる回しながら、中央のちょっと手前まで切込みを入れます。くるみパンみたいな感じ。
次はハートのパン。少し楕円形にしてから二つ折り。(これは向こう側に折っています)わのほうに切込みを入れて開きます。(一番右の画像はさかさまになってます。真ん中のパン生地だと、切り込みは手前になります(>▽<;; アセアセ)
一番下も、楕円形にのばしてから二つ折り。手前に折ってちょっと平らにして。半円形みたいになります。切れ目を3箇所。クリームパンみたいになりますヾ(@~▽~@)ノ
成型2

ほそ~くのばしたひも状の生地を使ったシリーズ♪ そのままハート型にしたり、三つ編みをしたり、渦巻きみたいにぐるぐる巻いたり、ベーグルみたいにドーナツのようにつなげたり。あ、そうそう、普通に結んじゃってもいいですよ~♪ 結び目が出来たら端っこをパン生地の下に押し込んで。ここでは写真がないけど、それも簡単でかわいいです♪
成型3


一番上はエピの成型。細長くのばした生地に、ハサミで切込みを入れていきます。ハサミをパンの細長いほうと同じ向きに並行において、出来るだけはさみをねかせて切り込みを入れます。入れるたび、右→左→右と交互に倒していきます。人間用のパンだとベーコンエピとかすごくおいしいですよねヾ(@~▽~@)ノ
2つ目はロールパンの形。しずく型にのばして、広いほうからくるくる巻きます。
3つ目はバゲットみたいに。細長くした生地に、水でぬらしたペティナイフで切れ目を入れます。
成型4

おまけ☆ 星型のパンの作り方。丸いパンを少し平らにして、真ん中に切込みを入れます(切り離してしまわないように~!)半円みたいなのが、左右に2つ出来ますよね。その半円も同じように真ん中に切れ目を。4つ出来たら、またまた真ん中に切れ目を。そ~っと横に伸ばしたら、端っこをくっつけます。

成型5

成型したら、35度で30分二次発酵をしてから、180度で10分焼いた後、100℃で10分焼いて乾燥させます。(人間のパンだと二次発酵のあと切込みとか入れますが、ここでは二次発酵の前に済ませてます~♪)
わかりにくかったらまた質問してくださいねo(*^▽^*)o~♪





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Last updated  2007.02.22 17:26:39 コメント(2) | コメントを書く


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