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2024.07.18

夏のさわやか薬膳ランチ（金針菜）

カテゴリ：北海道　童話　ハーブ　薬草　東洋医学　自然　天然酵母パン・米粉パン

・・・適

今年もエゾカンゾウ・ヤブカンゾウのつぼみが沢山ついてきました。
薬膳料理でおなじみの金針菜を使ってランチを作りました。
金針菜はシャキシャキとした食感を楽しめます。
中医学で金針菜は涼性で体の熱を取り、鎮静効果もあるので
寝苦しい夏にはおすすめの食材です。
国産のものはあまり販売されていませんが、全国どこでも簡単に栽培されますので
観賞用もかねて、栽培するのもよいですね。

金針菜のハーブ酢味噌和え（ 2人分）

１，金針菜・・・ 10個

２，オクラ・・・３こ

３，豆腐　・・・ 100g

４，エリンギ・・・１本

５，人参　　・・・ 30g

６，味噌　　・・・ 20g

７，酢　　　・・・

８，砂糖　　・・・小さじ 2

９，みりん　・・・こさじ２

１０，コチジャン・・・ 10g

１１，大葉・・・適宜