お鍋で加熱！カスタードプリン♪

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mkd5569 @ Re:イカゲソ＆豚バラ肉の人参と厚揚げ巻き。(02/22) こんばんはイカゲソはおいしいですね～ …

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mkd5569 @ Re:イカゲソ＆豚バラ肉の人参と厚揚げ巻き。(02/22) おはようございます。いかげそもいいけど…

カオリン0812 @ Re:イカゲソ＆豚バラ肉の人参と厚揚げ巻き。(02/22) 楽豆さん( ノﾟДﾟ)こんばんわ！コメント…

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2008.10.09

テーマ：今日のおやつ♪(27041)

カテゴリ：スイーツ

昨夜のデザート

カスタードプリン！！

○ 材料（４個分）

＊プリン液＊
　卵　　　　　　　　・・・・・２個
　牛乳　　　　　　　・・・・・２８０ｃｃ
　砂糖　　　　　　　・・・・・２７ｇ
　バニラオイル　　　・・・・・適宜

＊カラメルソース＊
　砂糖　　　　　　　・・・・・３６ｇ
　水　　　　　　　　・・・・・小さじ２
　お湯　　　　　　　・・・・・２０ｃｃ

○ 作り方

　１　＊プリン液＊を作ります。
　　　耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、牛乳温めモードで
　　　沸騰させないで過熱させ砂糖を溶かす。

　　　ボウルに卵を割りいれほぐし、牛乳が入っている器にバニラオイルと一緒に入れ、
　　　混ぜてから濡らした茶こしで漉してから、プリンの器に均等に注ぎいれる。

　２　プリンの加熱

　　　お鍋の中が蒸気でいっぱいになったらごく弱火で１２分程度火にかける。

　　　ふたを開けるときは熱いし、ふたの裏の水滴がプリン表面に垂れるから気をつけて！

　３　カラメルを作る

レンジでカラメルソース

　　　私は写真のようにシリコンカップに入れて

　　　何回かに分けて様子を見ながらです。(^^ゞ

お鍋で作る方法も載せます。
　　　お鍋に、砂糖とお水を入れ、砂糖に水がしっかりつかるように
　　　お鍋の柄を持ち揺らしたりします。← ここ大事！

　　　沸騰させ水分を蒸発させる。
　　　ここでかき混ぜは厳禁！！→結晶化してしまうから～

　　　カラメル色になったら火を止め、湯を加え（色止めのために）、
　　　鍋を揺すり均一にします。
　　　固まったりさらさらし過ぎたら、再び火にかけ調整します。

　　　濡れ布巾などを用意して鍋の底をあてて、荒熱を取ります。

　　　荒熱が取れたらプリンにかける。

　　　冷水につけてプリンを冷まして、冷蔵庫に入れ冷やしてからいただきます。

　　　私は今回カラメルを少量にして市販のチョコをかけて
　　　こんなマーブル模様に仕上げたのです。

　　　卵は全卵プラス黄卵を加えるとコクが出る～～～！