ローストビーフ♪&長芋のグラタン＆くるみパン定食♪

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2009.02.07

テーマ：今夜のばんごはん(53036)

カテゴリ：素材・肉　その２

今夜は肉だ～～～～～！！！＼(^o^)／

めっちゃ美味しいぃ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～！！！
これなら私も結構食べれる！！！ヽ(^o^)丿♪

ローストビーフ定食♪ posted by (C)☆楽豆☆

ローストビーフ　カット posted by (C)☆楽豆☆

○ 材料（１本分）

　牛塊肉（もも肉ＯＲロースでも）・・・・・７００ｇ
　　　　　　　↑実は１キロ欲しかったのになかったの！(>_<)

７００ｇ　牛肉塊 posted by (C)☆楽豆☆

＊Ａ＊
　　塩　　　　　　　・・・・・少々
　　粗びき黒こしょう・・・・・少々
　　しょうゆ　　　　・・・・・大さじ１　
　　下ろし玉ねぎ　　・・・・・１／２個
　　下ろしにんにく　・・・・・１片分

　玉ねぎ（スライス）　　・・・・・１／２個
　セロリの葉　　　　　　・・・・・１本分
　ローリエの葉　　　　　・・・・・３～４枚
　サラダ油　　　　　　　・・・・・大さじ２
　ブランデー　　　　　　・・・・・少々

　たこ糸　　　　　　　　・・・・・約２Ｍ　

　付け合せはクレソンなど♪

○ 作り方
　１　牛肉は＊Ａ＊をすり込み、たこ糸で巻いて形を整え、にんじん（乱切りＯＲ薄切り）、　　　

　　　１～２時間漬け込む。

塩、粗挽き胡椒、しょうゆ、おろした玉ねぎ、おろし大蒜に漬けて冷蔵庫へ posted by (C)☆楽豆☆

　２　フライパンにサラダ油を熱して、強火で牛肉の表面に美味しそうな焼色をつける。
　　　ブランデーでフランベする。

フライパンで焼色つけて～♪う～～～ん♪いいにおい～～～！！ (C)☆楽豆☆

　３　オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、１のにんじん、玉ねぎ、
　　　セロリの葉を乗せその上に２の肉の塊を乗せ、１８０度で焼く。

180度で５０分焼きます　ミディアム（ア・ポアン：フランス語）（中も薔薇色になっていること）のつもり～ posted by (C)☆楽豆☆

オーブンに入りました☆ posted by (C)☆楽豆☆

　　　※私は今回にんじんと玉ねぎは一緒に漬け込みませんでした。
　　　　写真でも見てわかるとおりです。(^^ゞ
　　　　セロリも無かったのでセロリシードを使用しました。（＾－＾）

　　　※肉の焼加減は好みで。
ミディアムで４０～５０分かな。レアなら３０～３５分。ウェルダンは５５～６５分。
　　　　金串で肉の中心部まで刺して５秒位して抜き取って串の先端が生温かければ
　　　　だいたいミディアム。これを基準にしてくださいね。

　　　※付け合せはクレソンが１番良いのです。
　　　　肉料理のときはこれ。少量でもちゃんと栄養価があるので。

　　　　無かったら工夫してお好きなお野菜で～♪（＾－＾）ＧＯＯＤ！！

●グレイビーソース●
○ 材料（１本分）

赤ワイン　　　　　・・・・・５０ｃｃ
　ブイヨン　　　　　・・・・・１５０ｃｃ
　塩　　　　　　　　・・・・・少々
　こしょう　　　　　・・・・・少々
　コーンスターチ　　・・・・・少々←トロミをつけるため用

オーブン皿にたまった肉汁も裏ごしして加えるとＧＯＯＤ

グレイビーソースも市販されてるけどね～無かったら作れますよ～って事で。（＾－＾）
ご紹介で～す！

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