チョコレートムース
チョコレートのムース6人分(スイス） [作り方]
1. ゼラチンを3倍量の水でふやかしておきます。
2. 卵白、半量の砂糖を泡立てます。卵白をほぐしながら、砂糖を加え」て、固いメレンゲにします。
3. ボールに卵黄、残りの半分の砂糖を入れて、泡立てます。極弱火にかけて、生地が人肌程度になるまで温めながら、泡立てます。
4. 手鍋にチョコレート、バター、ゼラチンを入れて、極弱火で溶かします。ちょっと生地が温かくなったらOKです。
5. それぞれを混ぜ合わせます。卵黄生地にチョコレートを混ぜ合わせます。
6. 最後にメレンゲを加えて、生地全体を均一に混ぜ合わせます。
7. 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やして、出来上がりです。
1. ゼラチンを3倍量の水でふやかしておきます。
2. 卵白、半量の砂糖を泡立てます。卵白をほぐしながら、砂糖を加え」て、固いメレンゲにします。
3. ボールに卵黄、残りの半分の砂糖を入れて、泡立てます。極弱火にかけて、生地が人肌程度になるまで温めながら、泡立てます。
4. 手鍋にチョコレート、バター、ゼラチンを入れて、極弱火で溶かします。ちょっと生地が温かくなったらOKです。
5. それぞれを混ぜ合わせます。卵黄生地にチョコレートを混ぜ合わせます。
6. 最後にメレンゲを加えて、生地全体を均一に混ぜ合わせます。
7. 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やして、出来上がりです。
[材料]
チョコレート … 100g
バター … 20g
粉ゼラチン … 5g
卵黄 … 4個
卵白 … 4個
砂糖 … 40g
チョコレートのムース6人分(フランス）[作り方]
1. 卵白と砂糖をよく泡立てて、メレンゲを作り、角が立つくらいに泡立ててください。
2. 次に残りの材料でチョコレートクリームを作ります。チョコレートを溶かしたら、ボールにチョコレートを入れて、弱い直火か湯煎にかけてゆっくり溶かします。
3. 溶けたチョコレートにバターを加えて、溶かし混ぜます。
4. 卵黄をそのまま加えて、よく混ぜ合わせます。
5. 最後に卵白生地にチョコレートクリームを混ぜ合わせ、ていねいに混ぜ合わせてください。
6. カップに盛って、冷蔵庫で冷やします。
1. 卵白と砂糖をよく泡立てて、メレンゲを作り、角が立つくらいに泡立ててください。
2. 次に残りの材料でチョコレートクリームを作ります。チョコレートを溶かしたら、ボールにチョコレートを入れて、弱い直火か湯煎にかけてゆっくり溶かします。
3. 溶けたチョコレートにバターを加えて、溶かし混ぜます。
4. 卵黄をそのまま加えて、よく混ぜ合わせます。
5. 最後に卵白生地にチョコレートクリームを混ぜ合わせ、ていねいに混ぜ合わせてください。
6. カップに盛って、冷蔵庫で冷やします。
[材料]
チョコレート … 120g
卵黄 … 40g
バター … 70g
卵白 … 100g
砂糖 … 50g
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