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カリンいろ♪
プラリネケーキ☆
材料
(プラリネ)
・スライスアーモンド20g
・お砂糖40g
・お水小さじ2
・小麦粉少々
(生地)
・小麦粉90g
・グラニュー糖(推薦です)80~90g
・溶かしバター30g
・卵3個
・バニラエッセンス
作り方(下準備)
・アーモンドを炒っておく
・フライパンに、お砂糖とお水を入れ、薄い琥珀色になるまで
煮詰め、手早くアーモンドを入れて飴と絡め、クッキングペ
ーパーの上に薄くのばす
・冷めたら、細かく砕いて、半分に小麦粉をまぶしておく(ビ
ニール袋使うと均等に混ざる)
・小麦粉を篩う(クッキングペーパーの上で、少し高めに万能 ザルを使うといい感じに)
・オーブン余熱有170度
・型にあわせてクッキングペーパーをひく
作り方
・卵白を冷凍庫に入れる
・黄身を混ぜ、グラニュー糖の半分を2.3回に分けて入れて
マヨネーズ状になるまで混ぜる。
冬は、湯せんするか、ストーブやヒーターの前で
・卵白を出して、大きいボールでマヨネ状まで混ぜる。
残りのグラニュー糖を入れてつやよく角が立つまで
混ぜる
・泡だて器で、メレンゲの中に黄身の生地を入れて混ぜる。
・バニラエッセンス少量混ぜて、プラリネを入れて混ぜる
・溶かしバターの中に、生地少量を入れて混ぜ、
ゴムベラで残りの生地と混ぜる
・型に流して、オーブンで約30分程度焼く
竹串さして、生地がくっつかなければOK♪
30分以上焼く時は、上にアルミホイルかぶせると良い。
・焼きあがったら残りのプラリネをトッピング☆
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