基本のシフォンケーキ
17センチ型１個分くらい
材料
卵黄…３個
お砂糖…70ｇ
薄力粉…70ｇ
卵白…3個＋1/2個
お水…50cc
サラダ油…50cc
作り方
１）卵黄に、半分のお砂糖を加え、白くお砂糖の粒がなくなりマヨネーズ状 になるまで泡立てる
（ファンヒーターの前や湯せんをするほうが良い）
お水をいれ泡立て、油を入れて更に泡立て、篩った薄力粉をに篩いなが らに入れて、よく混ぜる。
２)卵白を角が立つまで泡立て、残りのお砂糖を加えて、つやが出るまで
充分泡立てる。（ボールを傾けても落ちないくらいまで）
３）１）にメレンゲ（卵白）の1/3を加え混ぜる
残りのメレンゲを半分づつヘラで手早く混ぜる
４）型に流しいれ、予熱していた170度のオーブンで約30～40分焦げないよう 様子を見ながら焼く。
５）逆さに置いたコップなどの上に逆さにした状態で置いて冷ます。
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