リズの秘密
牛テール
当店の牛テールは私たちに大切な栄養源であるタンパク質を供給してくれるのですがその中
心となるのは皮膚・骨などを形成するコラーゲンなのです。化粧品や健康食品などで知られる
コラーゲンですが最も効果的なのはやはり食材として摂取することなのです。体内のコラーゲ
ンは分解と合成のバランスで成り立っていますが そのバランスがくずれると老化の進行にな
ってしまいます。それは肌に対しても顕箸に表れ、固くなると皮膚の弾力性を失い、血管組織
が固くなって高血圧を引き起こす原因になったり、関節にも支障をきたします。牛テールは主
の状態でも煮込み調理しても栄養成分がくずれにくいお肉でリズのカレーに欠かせないエッ
センスです。
コショウ
牛肉と言えばコショウと言うぐらいスパイスとしてはつきもの。その有効成分はバイ菌を殺す
作用や防腐作用があり新陳代謝が高くちょっとしたカロリーの多い食事を摂るときにコショウを
かければ身体に溜まらず、長い間燃やし続け辛さによる交感神経の働きでその辛味成分は
ぺピリンでこれが副腎からアドレナリン等のカテコールアミンを分泌し肝臓の働きを活性化す
る肉料理には欠かせないスパイスです。また香りにおいてもモノテルペンという成分が脳の
活性化を促し、その一部は肺の毛細血管から血液中に入り血行促進するＷ効果が
あります。
カレー粉
いわずと知れたカレー粉の主原料は“カルダモン”効能としては腹痛や口臭防止。また風邪
にも効果的。その他にスパイスとして、クミンも欠かせないひとつ。これは下痢や消化不良に
効き、またターメリックもカレー粉の成分として形成され、食欲増進、疲労回復に最適。リズ
のカレーに入っている具、スパイスはいろんな健康のひ・み・つがあり、たいへんヘルシーな
健康食品！！です。
唐辛子
当然、カレーには必ず唐辛子はつきもの。この唐辛子が最近、ダイエットにも効果があると聞
いたことありませんか。これは辛味成分、カプサイシンが胃腸で吸収され、血液によって脳へ
運ばれ内臓感覚神経を刺激します。すると脳から副賢へアドレナリンを分泌指令が出るので
すがアドレナリンがじっとしていても沈着した脂肪を燃焼してくれるのです。過度は禁物です
が適度に摂取によって減塩効果もあり 風邪や感染症に対する抵抗力が２～３倍に上昇する
のですが、これは血液中の白血球の一部に好中球の働きが体内摂取により約３倍以上の動
きをするため、外敵に強い体になるからなんです。
しょうが
リズのカレーには、しょうがも入っているのです。しょうがの成分はカルシウム・ナトリウム・カリ
ウム・マグネシウム・リン・ビタミンＢ・ビタミンＥ・亜鉛・ナイアシンなど数えきれないほど多く成
分が入っている。その中でも注目の成分が辛味成分の「ジンゲロール」です。これは殺菌殺
中効果としてすぐれ、また多くの女性の悩みである「冷え性」にもしょうがは効果があり これ
はしょうがの中のジンゲロールが血管を拡張させ、その結果血の巡りがよくなるのです。一日
に必要な摂取量としては１０ｇ程野をされています。また風邪をひいた時の関節の痛みも防ぎ
９９年９月の癒学会ではマウス実験でガンにも効果があったと発表されています。
にんにく
昨今の健康ブームも手伝ってニンニクに関する情報は巷で溢れてる通り、リズのカレーにもニ
ンニクは欠かせないスパイスのひとつ。食べ合わせによって様々な利用が生まれます。まず
タンパク質（牛肉など）といっしょにとると強肝・二日酔い防止、脂質（ゴマなど）ならコレステロ
ールの低下や動脈硬化を防ぎ、ミネラルとなら強壮・疲労回復にも効果的。男女によって効
果の表れ方が多少違いますが約６時間後から１２時間程度かかるため、適量を毎日常用す
るのがより効果的。
胡麻／ゴマ
リズのカレーにはゴマも入っているのですが「えっ？」って思うかもしれません。ゴマが体に良
いと知っている人は結構いらっしゃると思いますが、では何がどう良いかとなると以外に少な
いと思います。そこでゴマの効能と言われるのは最近何かと話題になる活性酸素。これを退
治してくれるのがゴマリグナン（ゴマの成分のひとつ）で抗酸化物質なんです。もちろん高栄
養・高たんぱくでアルコールを速やかに分解する力があり肝機能を向上させ、ビタミン類を守
り、悪玉コレステロール」も減らしてしまうパワーがあるんです。
トマト
もちろんリズのカレーにはトマトも入っています。黄緑色野菜がひとつですが、その効能は血
行の源になる「カロチン」と赤い色素「リコピン」が含まれ注目の抗酸化物質で、やはり人間の
体に悪影響をもたらす活性酸素を退治してくれる成分です。このリコピンの抗酸化能力はβカ
ロチンの２倍ビタミンＥの１００倍ということが証明され、リコピンの血中濃度の高い人はガンの
頻度が少ないんです。加熱で調理してもその含量は変わらない最強の野菜です。
にんじん
リズのカレー又はシチューに入っているニンジンのヒミツ、これにはビタミンＡ・βカロチンが豊
富で その初能には女性にとってなによりの肌に対して良い角質層を作り潤いを与えます。
本来、女性の方が化粧品で潤いを取ると考えがちですが、効果的なのは内向美容である食
材で皮膚に潤いを与える方が長期にわたって効果があるのは明らかなんです。肌におけるシ
ミやソバカスにも防止効果があるし、寒さや冷えに効果を発揮します。
玉ねぎ
当店の玉ネギはペースト状になるまで炒めているため辛さがなくなり「グルタミン酸」の甘味
が旨みをつくります。この甘味が、健康食品として注目されている「オリゴ糖」です。このオリ
ゴ糖は糖質であるにもかかわらず、腸内で消化されにくく、低カロリーです。腸内ビフィズス菌
のエサとなってその数を増やし、整腸作用を促進します。熱に強く、加熱しても成分が壊れに
くく、いいこと尽くめ！！
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