マボロシの食材－魚介類編－

マボロシの食材

雅			夢
*		幻			食

楽天で購入できる希少な食材を集めました。
しかし、希少なものなのでいつも売っているとは限りません。
品切れの際はご容赦ください。

魚介類

羅臼漁組　証明書入り　鮭児　2.5kg

言わずと知れた鮭児、アムール川から海に出たシロザケといわれています。
羅臼漁協で年間５００本足らずの水揚げしかありません（2000年度）。
小柄で身が滑らかで非常に脂がのっていておいしいとされています（体脂肪率２０～３０％）。
TVの報道などで認知度が上がり入手が困難に･･･

ぶどうエビはタラバエビ科でボタンエビの近縁です。水揚げが少ないので希少性があり味の点でもボタンエビより上品な甘みを持つといわれています。

今や貴重品の鯨の尾の身、その中でも最高とされるマゴンドウの尾の身です。ルイベや刺身で頂きたいですね。

鹿の子とは鯨のアゴを覆っている肉です。
はりはり鍋やすき焼きしゃぶしゃぶでどうぞ。

大助（おおすけ）は鮭児と同じアムール川を故郷とし、捕食の為に道南まで南下した脂ののった時知らずの最高峰です。

オホーツクの流氷の下で育った毛がには海開けまでエサをたっぷり食べており、他の毛がにとは一線を画します。

日本のエーゲ海と称される岡山の牛窓で育てられた3年物の牡蠣、しかも春先牡蠣で海の養分をたっぷりと含んでいます。

有名な厚岸産の牡蠣ですがその中でも希少な4～5年ものです。

大型のつぶ貝の食感はアワビを凌ぐともいわれています。
寿司ネタ、刺身、貝焼きなどでお召し上がりください。

本場のアメリカ西海岸ものを探したのですがさすがにありませんでした。
クラブサンドや唐揚げ、中華の食材にご利用ください。

八角（別名特鰭）輪切りの断面からそう呼ばれるようになったとか。漁獲高が減少していることと、地元で消費されるため目にすることがほとんどありません。

愛媛県産の活スッポンです。味にこだわり、稚ガメの時の1年以外は自然飼育を行った3年ものです。刺身でも食べられるのだとか。一度は食べてみたい逸品ですね。

青森県産の活ドジョウ（500g）です。柳川や天ぷら、チュオタン等でいかがですか？
滋養強壮にどうぞ♪

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