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とりちか

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December 1, 2004

ん？カフェラッテ、カフェオレの違い

(9)

テーマ：今日　何飲んだ？(922)

カテゴリ：カフェドリンク

先週金曜・土曜と続けてテレビ・ラジオでスクールが紹介されて以来、かなり電話やインターネットでの問い合わせが増えています。ワタシもちょっぴり（！？）バタバタ。

ラジオ放送日はカフェスクールは休みで、ブライダル司会の仕事の日だったので、会場にむかう車の中でドキドキしながらラジオをスターーート！
取材７

ラジオではまずエスプレッソを抽出する音が激しく流される。たぶん知らない人が聞いたら、電波障害？って思ってしまいそう。パーソナリティの人も「工事現場の音？」なんて言ってました。
講義の様子が紹介され、その後「カフェラッテとカフェオレの違い」などの紹介が。
カフェラッテのラッテとはイタリア語で「ミルク」・カフェオレのオレとはフランス語で「ミルク入り」つまり両方ともミルクを使っているということ。
で、違いは・・カフェラッテはエスプレッソ２０％、スチームドミルク（ミルクを蒸気で温めたもの）８０％を１５０CC前後のカップにすりきりいっぱい注いだもの。
カフェオレは２つのポットにそれぞれ温めたコーヒーとミルクを１：１の割合でカップに合わせてサーブしたものなんです。ちなみにカプチーノはエスプレッソ、スチームドミルク、フォームドミルク（蒸気で温めたミルクの泡）を１：１：１の割合であわせたもの。
さらにちなみに、カフェマッキアートのマッキアートとはイタリア語で「染みのついた」という意味。エスプレッソにほんの少量のスチームドミルクを注いだ様子が、染みにたとえられたのでしょう。

取材の時に先生が作ったエスプレッソはこちらです
取材７

ワタシのお気に入りのリーフのデザインカプチーノ♪
先生がミルクをカップに注ぎながら手を動かすだけで出来上がるというなんとも神業なもの。ミルクの上に絵をかいているわけではないんですよ。

こちらはメディチ。オレンジピールの香りが、エスプレッソにとてもあいます。

先生のようにエスプレッソをいれる人をバリスタっていうんです。かっこいいなぁぁ～～
ラジオの最後は、ちゃんとしたエスプレッソをだしているお店は日本には少なくてアメリカに１０年は遅れているという先生のコメントが！！　１０年後、カフェ業界はすごいことになっている・・(~o~)　楽しみ楽しみ

それにしてもテレビ・ラジオって、すごいな、ワタシちょっとなめていたかも・・。
今日はフードの講義のアシスタントをしていたこともあり事務処理があまり・・進んでないし、さあ、ガンバローー

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