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tenten7725
日々のあれこれ、気ままな日記帳です。 仕事のこと、趣味のこと、ペットのこと、家事のこと、毎日思いつくまま気の向くままに書き綴っています。
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July 2, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16102)
カテゴリ： 天然酵母
里帰りしてから、暇だろうからと夫に出された宿題が米麹のパンでした。
だいぶ気温も上がってきたので、赤ちゃんが生まれちゃう前に挑戦！ということで一週間前から種起こしを始めていたのでした。
とりあえず、酒まんじゅうの要領で米麹にごはんと水分を加えて発酵させて、さらに中種を作って仕込んでみました。
始めは発酵力が弱すぎたみたいで生地が全く膨らまずに失敗
しかし翌日、中種がものすごい発酵をし始めたのです。
レーズン種なんか目じゃない！さすがは米麹！
しかも、冷蔵しておいても全然問題なし。
数日前には材料が無かったので、シンプルにフランスパンを焼いてみました。
そして今日は弟のリクエストで、中に丸ごとジャガイモを包んだ惣菜パンを焼きました。
冷蔵でいつまで保存が出来るか？
とりあえず試してみたいと思います。
でも、その間にきっと生まれちゃうよな～。
その後も酵母生きてたら、なんとかやってみるかな…。
だいぶ気温も上がってきたので、赤ちゃんが生まれちゃう前に挑戦！ということで一週間前から種起こしを始めていたのでした。
とりあえず、酒まんじゅうの要領で米麹にごはんと水分を加えて発酵させて、さらに中種を作って仕込んでみました。
始めは発酵力が弱すぎたみたいで生地が全く膨らまずに失敗
しかし翌日、中種がものすごい発酵をし始めたのです。
レーズン種なんか目じゃない！さすがは米麹！
しかも、冷蔵しておいても全然問題なし。
数日前には材料が無かったので、シンプルにフランスパンを焼いてみました。
そして今日は弟のリクエストで、中に丸ごとジャガイモを包んだ惣菜パンを焼きました。
冷蔵でいつまで保存が出来るか？
とりあえず試してみたいと思います。
でも、その間にきっと生まれちゃうよな～。
その後も酵母生きてたら、なんとかやってみるかな…。
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