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tenten7725
日々のあれこれ、気ままな日記帳です。 仕事のこと、趣味のこと、ペットのこと、家事のこと、毎日思いつくまま気の向くままに書き綴っています。
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July 3, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16102)
カテゴリ： 天然酵母
昨日に引き続き、今日も米麹種のパンを仕込みました。
焼く前までは順調だったのですが、今日はちょっとオーブンの温度を高めに設定したら、あんぱんの頭が焦げちゃいました
今まで焼いたパンが色づきが悪くて、焼き時間が長くかかっていたので、温度を上げたのがまずかった…。今日の生地は砂糖とバターを増やしていたので、焼き色がつきやすかったみたい。
電子レンジのオーブンは火の入り方が違うので、なかなか満足できる焼き色がつかなくて苦戦しています。基本的に、上火・下火を調節出来ないってありえないんですけど…。
米麹種は良く発酵するので、非常にパンが作りやすいです。
生地はイーストのパンと同じよう扱って問題ないですし、良くふくらみます。
イーストより発酵に時間がかかるので、発酵時間を長くとってあげればイーストパンと変わらないふんわりやわらかいパンが焼けます。
焼く前までは順調だったのですが、今日はちょっとオーブンの温度を高めに設定したら、あんぱんの頭が焦げちゃいました
今まで焼いたパンが色づきが悪くて、焼き時間が長くかかっていたので、温度を上げたのがまずかった…。今日の生地は砂糖とバターを増やしていたので、焼き色がつきやすかったみたい。
電子レンジのオーブンは火の入り方が違うので、なかなか満足できる焼き色がつかなくて苦戦しています。基本的に、上火・下火を調節出来ないってありえないんですけど…。
米麹種は良く発酵するので、非常にパンが作りやすいです。
生地はイーストのパンと同じよう扱って問題ないですし、良くふくらみます。
イーストより発酵に時間がかかるので、発酵時間を長くとってあげればイーストパンと変わらないふんわりやわらかいパンが焼けます。
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