▽ ゴーヤの冷凍、佃煮
大量に 一斉に食べ頃を迎えるゴーヤは 熟してるので、長く置けない。
乾かしてお茶にするには、雨続きでそれもできず。
困ったときは、冷凍保存と 佃煮に。
カット、カット、カット。
冷凍方法には、
塩茹でしてから冷凍する方法と、
塩揉みだけで冷凍する方法とあるが
今回は、塩揉みだけで
冷凍することにする。
実家の母は、バナナと牛乳の
ゴーヤジュースにハマり、
せっせと消費しているらしい。
さすが、夏バテ知らずの母。。。
佃煮は、酢を使うタイプにしようと決め、
酒、醤油、味醂、酢を煮立てて
生姜と一緒にゴーヤを投入し、煮含める。
ちりめんじゃこ を たっぷり入れて、
紫蘇の実 も入れて、 白胡麻入れて。
見映えは いまいち だけど、 おいちぃ(//▽//)☆☆
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