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2005年12月02日

いえいえ今回は豪華バージョンです。
そもそも牡蠣はご飯と一緒に炊かないほうが良い。

一般的なレシピはこちらを見て欲しい。

要は牡蠣を煮たスープでご飯を炊き、
ご飯が炊き上がり、蒸らす時に牡蠣を戻す、というもの。
そうすれば牡蠣の身もふっくら、というわけだ。
ところがこれだと牡蠣の香りが、今ひとつ弱く感じる。

そこで今回試すのがいかにも「男の料理」。
どーんと（特売で）買ってきた大量の牡蠣を３分割。
お金がある人は３パック分買ってくると簡単。
※へタレの私は２パックしか買いませんでした。
　まあ街中で釜飯食べたと思えば安いのか。

それぞれの用途は
１）通常のレシピどおりに使用
２）ご飯と一緒に炊き込む
３）焼き牡蠣にして蒸らす時に汁ともども入れる。

２は、料理バサミでちょん切って入れる。
３はアルミフォイルで包んでオーブントースターで焼いて、
　ご飯を蒸らす時に汁（←これが大事）ごとお釜に追加。
※水の量やらなにやらは目分量（自分量？）でどうぞ。

感想を言うと、予想どおり焼き牡蠣の存在感が一番。
１＋３だけでも良さそう。
もっと言うと、炊き上がったご飯に、
焼き牡蠣とそのスープを混ぜ込むのが一番簡便かも。
牡蠣はもっとカッチリ焼いたほうが良かったようだ←自分

そういえば豪州で食べた
牡蠣＋ベーコン＋ウスターソースのグリルが美味しかった。
こんど作ってよう。
でもカリカリに焼きあがるベーコン、意外と無いんだよ。

個人的には牡蠣って加熱したほうが好き。
バターで炒めて、ウスターソースで味付け（←調理中にフライパンの中へ）
というのもシンプルだけれど美味しい。

でも牡蠣フライはなんか主食感に欠ける。
ご飯に合っていないのか。
ステイタスで言うと餃子が近い。「餃子定食」みたいな間抜け感が漂う。

冬の味覚の順番、私は以下の感じ。
カニも焼くのが好き。味が濃くなるから。

カニ＞カキ＞ウニ＞イクラ

料理して一番楽しいのはカキ。
味を膨らませたり、他とあわせたり。
好き勝手にいじり倒してみる。

カニ、ウニ、イクラって「素材そのままでＯＫ」。
女子高校生の厚化粧みたいに、いじればいじるほど、変になって行く。

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