この間、愛媛からとどいた、豚バラをつかってチャーシュー麺を作って

　　　みました。なかなか、ジューシーでこくのある豚でした。

　　　　　　　　拉麺のクズを利用して、子供たちの好きなそばめしを作りました。

　　　　　　　　なかなか、好評。炭水化物のオンパレードの一日

　　　　　　　　ビワ茶が健康に良いということで、作ってみました。色は、ガソリンのよう

　　　　　　　　な色。味は、癖のないふつうのお茶といったところで、飲みやすいので我が

　　　　　　　　家の定番の健康ドリンクになりそう。

　　　　　　　　ビワは、無農薬農園にありますので、いつでも調達できます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さごし 

ビワ茶に血糖値抑制効果　鹿大など、動物実験で確認

　ビワの葉を使ったビワ茶の生理機能について研究している鹿児島大学などの合同研究チーム（代表・坂田祐介農学部教授）は、ビワ茶に血糖値増加や血圧上昇を抑える効果があることを動物実験で確認した。神奈川県藤沢市で開かれる日本食品科学工学会で３０日、発表する。

研究グループは、蒸留水で煮出したビワ茶を濃縮、乾燥させて成分を抽出。ビワ茶成分を加えた餌と通常の餌をモデルマウス各６－１０匹に与え、血糖値や血圧の違いなどを測定した。

糖尿病のモデルマウスで血糖値の違いを測定した実験では、ビワ茶成分を混ぜた餌を与えられたマウスは、通常の餌を与えられたマウスに比べ平均血糖値が約１９％低く抑えられた。

高血圧のモデルマウスを使った実験では７週間で平均して血圧が約２０（単位はミリ水銀柱）低く抑えられたという。