October 2, 2008
テーマ： 簡単レシピ(3505)
カテゴリ： オードリー's レシピ
大変お待たせいたしました。
まずは １つめのレシピを ご紹介します。
・・・といっても、もはや ちょっと 季節はずれ！？
夏野菜のカレー です。
（今のところ、清書が完成しているレシピ、これだけなのです。）
夏野菜カレー
＜材料 ＆ 下ごしらえ＞ （２～３人分）
○ 野菜 ○
★ 玉ねぎ １個半～２個 ⇒ 薄切りにする
★ じゃがいも ２～３個 ⇒ 皮をむいて ひとくち大に切る（８分割程度）
★ トマト ２個 程度 ⇒ 皮をむいて、ざく切り
★ しょうが １カケ強 ⇒ 皮をむいて すりおろす
★ にんにく １カケ強 ⇒ 皮をむいて すりおろす
○ 調味料、ほか ○
★ カレー粉 大さじ １ 程度
★ クミンシード 大さじ １～１.５ 程度
★ ターメリック 大さじ １ 程度 （カレー粉がないときは 大さじ１.５～２程度）
★ チリパウダー 小さじ １／３ 程度
★ ココナッツミルク １／４カップ程度 （粉末でも可⇒ お湯で濃い目に溶く）
★ 塩、醤油 適 量
＜つくり方＞
1) オリーブオイルを 鍋に入れて 温める。
2) クミンシードを入れ、香りがでるまで炒める。
3) 玉ねぎを入れ、火を弱めて じっくり炒める。
4) しょうが、にんにくを加え、玉ねぎと よく絡ませながら 炒める。
5) 玉ねぎが しんなりして小さくなったら、かなり多めに 塩をふり、さらに炒める。
6) じゃがいもを入れ、半分 透き通るくらいまで 炒める。
7) トマトを入れ、炒める。
8) 野菜に 半分くらい火が通ったら、水を加える。
（１． ５～２カップ程度。野菜のアタマが出るくらいの量）
9) 沸騰したら 蓋をして、弱めの中火で ２０～３０分程度、 様子を見ながら、
材料に火が通るまで、煮込む。
（煮込んだ後に 水分が多すぎるときには、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばす）
10) スパイスを加える。
11) 味を見て塩を足し、隠し味に お醤油を 少々 たらして、５分程度 煮込む。
12) ココナッツミルクを入れ、ひとまぜして、出来上がり！
お料理初心者にも 順番を追いやすくするため、
１つの工程で １つの作業になるように、なるべく短く 区切りました。
だから、工程が たくさんあるように見えますが、作業量としては 意外と少ないです。
ほんと、カレーのルーを使わなくても カンタンに できちゃいますよ。
辛さは チリパウダーで 加減してくださいね。
お子さまでもＯＫな、マイルドな仕上がりになるかと思います。
今晩のおかずに・・・と期待されている方が いらっしゃったので(笑) 申し添えますと。
夏野菜カレー という タイトルではありますが、
具になる野菜を 季節のものに替えれば、立派な季節のカレーになります。
たとえば・・・
オードリー先生が教えてくださったのは、
トマト と じゃがいも を、かぼちゃ と にんじん にする 冬バージョン。
（↑私も つくってみました☆）
先日 私が つくったのは、じゃがいもの代わりに ナスを使った 秋ナスバージョン。
どちらも、とても 美味しかったです。
今 おうちにある野菜で、あれこれ つくってみるのも 楽しいかもしれませんね。
レシピの完成版、こちら ↓ に アップしてあります。
○ 夏野菜カレー （学習用）
○ 夏野菜カレー （キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
実際に 調理するときには、（キッチン用）を 見ながら・・・ というのも あり、です。
季節の野菜で 食欲もりもり！？カレー。
どうぞ お試しくださいね♪
まずは １つめのレシピを ご紹介します。
・・・といっても、もはや ちょっと 季節はずれ！？
夏野菜のカレー です。
（今のところ、清書が完成しているレシピ、これだけなのです。）
夏野菜カレー
＜材料 ＆ 下ごしらえ＞ （２～３人分）
○ 野菜 ○
★ 玉ねぎ １個半～２個 ⇒ 薄切りにする
★ じゃがいも ２～３個 ⇒ 皮をむいて ひとくち大に切る（８分割程度）
★ トマト ２個 程度 ⇒ 皮をむいて、ざく切り
★ しょうが １カケ強 ⇒ 皮をむいて すりおろす
★ にんにく １カケ強 ⇒ 皮をむいて すりおろす
○ 調味料、ほか ○
★ カレー粉 大さじ １ 程度
★ クミンシード 大さじ １～１.５ 程度
★ ターメリック 大さじ １ 程度 （カレー粉がないときは 大さじ１.５～２程度）
★ チリパウダー 小さじ １／３ 程度
★ ココナッツミルク １／４カップ程度 （粉末でも可⇒ お湯で濃い目に溶く）
★ 塩、醤油 適 量
＜つくり方＞
1) オリーブオイルを 鍋に入れて 温める。
2) クミンシードを入れ、香りがでるまで炒める。
3) 玉ねぎを入れ、火を弱めて じっくり炒める。
4) しょうが、にんにくを加え、玉ねぎと よく絡ませながら 炒める。
5) 玉ねぎが しんなりして小さくなったら、かなり多めに 塩をふり、さらに炒める。
6) じゃがいもを入れ、半分 透き通るくらいまで 炒める。
7) トマトを入れ、炒める。
8) 野菜に 半分くらい火が通ったら、水を加える。
（１． ５～２カップ程度。野菜のアタマが出るくらいの量）
9) 沸騰したら 蓋をして、弱めの中火で ２０～３０分程度、 様子を見ながら、
材料に火が通るまで、煮込む。
（煮込んだ後に 水分が多すぎるときには、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばす）
10) スパイスを加える。
11) 味を見て塩を足し、隠し味に お醤油を 少々 たらして、５分程度 煮込む。
12) ココナッツミルクを入れ、ひとまぜして、出来上がり！
お料理初心者にも 順番を追いやすくするため、
１つの工程で １つの作業になるように、なるべく短く 区切りました。
だから、工程が たくさんあるように見えますが、作業量としては 意外と少ないです。
ほんと、カレーのルーを使わなくても カンタンに できちゃいますよ。
辛さは チリパウダーで 加減してくださいね。
お子さまでもＯＫな、マイルドな仕上がりになるかと思います。
今晩のおかずに・・・と期待されている方が いらっしゃったので(笑) 申し添えますと。
夏野菜カレー という タイトルではありますが、
具になる野菜を 季節のものに替えれば、立派な季節のカレーになります。
たとえば・・・
オードリー先生が教えてくださったのは、
トマト と じゃがいも を、かぼちゃ と にんじん にする 冬バージョン。
（↑私も つくってみました☆）
先日 私が つくったのは、じゃがいもの代わりに ナスを使った 秋ナスバージョン。
どちらも、とても 美味しかったです。
今 おうちにある野菜で、あれこれ つくってみるのも 楽しいかもしれませんね。
レシピの完成版、こちら ↓ に アップしてあります。
○ 夏野菜カレー （学習用）
○ 夏野菜カレー （キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
実際に 調理するときには、（キッチン用）を 見ながら・・・ というのも あり、です。
季節の野菜で 食欲もりもり！？カレー。
どうぞ お試しくださいね♪
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