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October 4, 2008

【レシピ】水菜とお刺身のサラダ

(4)

テーマ：簡単レシピ(3506)

カテゴリ：オードリー's レシピ

きのう、事情により、ゆずこしょう味噌ドレッシングのつくり方だけ
ひとあし早くご紹介しましたら・・・
さっそくその日のうちにつくってくださった方がいらして、びっくり

遅ればせながらではございますが、レシピの清書が完成しました。

ゆずこしょう味噌ドレッシングを使った水菜とお刺身のサラダをご紹介しますね。

水菜とお刺身のサラダ

つくりやすい分量でご紹介しています。

○ 主材料 ○

・水菜          １袋弱
・刺身（アジ）１パック
・ミョウガ（お好みで。なくてもＯＫ）

○ ゆずこしょう味噌ドレッシング ○

・ゆずこしょう  小さじ３程度
・味噌           大さじ２～３程度
・酢              大さじ４程度
・ごま油        大さじ２程度
・オリーブオイル（エキストラバージン）   大さじ３程度
・醤油          適量

【下ごしらえ】水菜は、水を張ったボールに３０分程度浸けておきます。

水菜下準備.JPG

＜つくり方＞

1) 水菜は、根元を中心に土を落とすように洗って水をよく切り、５ｃｍ幅に切り揃える。

2) ドレッシングをつくる。
   （つくり方は、こちらまたはこちら（前日の日記）をご参照ください）

3) ボールにドレッシングを大さじ４程度、敷いておく。
   水菜を入れて残りのドレッシングをかけ、手で揉みこむようにして混ぜ合わせる。

4) 刺身を食べやすい大きさに切って、加える。
   刺身のパックに入っているもの（ネギ、シソなど）も、入れる。
      ・小口切りネギ
      ・シソ ⇒ 細切りにする。
      ・ツマの大根 ⇒ 適当な量を食べやすい大きさに切る。

5) ミョウガを刻んで加え、ひと混ぜする。

材料をドレッシングで和えるとき、最初にボールにドレッシングを敷いておくのは、

オードリー先生が、あるフランス人のお宅で教わった方法なんですって。

水菜の量が多いときには、まず半分だけ先にドレッシングで和えましょう。
カサが減ったら残りの水菜も入れれば、全体にまんべんなく混ざります。

お刺身は、アジのほか、タイ、イサキなど、淡白なものが合います。
そのほか、カツオ、鶏肉、ホタテなどもいかがでしょう？

お刺身を入れず、野菜だけでつくっても、ＯＫです。
その場合は、千切りにして軽く塩もみをしたニンジン、煎りゴマなど、
彩りになるものや歯ごたえのあるものを加えると、さらに一層美味しくなります！

～お料理教室での完成写真～

水菜とお刺身のサラダ.JPG

オードリー先生のお宅では、とても素敵な食器を使っていらっしゃいます。

オーダリンさん（オードリー's ダーリン）
良い器を使うことも、美味しく食べる秘密のひとつ、なんですって。

レシピの完成版、こちら ↓ にご用意しました。

今回は、なんとオードリー・ママも登場しています。

○ 水菜とお刺身のサラダ（学習用）

○ 水菜とお刺身のサラダ（キッチン用）

ゆずこしょう味噌ドレッシング

（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを１枚にまとめてあります。

（学習用）に一度目を通してポイントをつかんでおき、
実際に調理するときには、（キッチン用）を見ながら・・・というのもあり、です。

お刺身が入ることで、いつものサラダがぐっと豪華になりますし、満足感がアップします

そのときいちばん美味しいお魚で、旬のサラダをどうぞ♪

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