November 18, 2008
テーマ： 食べ物あれこれ(52344)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は、おなじみのカレーを つくりました。
先日、かぼちゃとにんじんのカレーが 大成功だったことに 気を よくしまして、
今回は、キノコとじゃがいもとインゲンのカレー。
（インゲンは、野菜スープや 白和えに使ったものが 残っていたのです）
玉ねぎを 20分以上 じっくり炒め、煮込む直前までは とっても 良い感じだったのですが・・・
水を加えて煮込み、スパイスや 隠し味のお醤油やらを 加えたあと、味を見たところ、
どうにも 味が 締まりません。
味が決まらないときの対処法 を思い出し、あれこれ やってみたものの、イマイチな感じ。
ま、こんなもんかな、と、おなかも空いていたことだし(笑) ごはんと 合わせてみました。
カレーは 必ず ごはんと一緒に味見すること！ というのが、美味しく仕上げるコツなんですって。
それを思い出し、ごはんと合わせれば 意外と美味しかったりして！？ と、思いついたのです。
実際、カレー単体では なんとなく？？？な味だったものも、
ごはんと 合わせてみたら 美味しかった！ ということが、過去にも ありましたので。
ところが・・・
今回は、どうにも イケませんでした。
そこそこ(笑) 美味しいのだけど、今まで
オードリー's カレーに関しては 失敗知らずだったもので、舌が 肥えてしまっているんですね。
ここで、ハタと 気づきました。
キノコの水分かも！？
今回、舞茸とシメジを入れたのですが、そういえば、シチューをつくるときに
いただいていたのでした。
カレーのレシピにも、煮込んだ後の味付けの前に、
「この時点で 水分が多い場合には、火を強めて飛ばす」と 書いてあるんですよね。
食いしん坊の私は、「量が増えるだけなら いいや」と、たいして気にもせず、
水分が やや多めのまま、調味してしまったのでした。
やっぱり、基本を忠実に守ること、
そして素材によって 臨機応変な対応が必要だわ！ と 反省すると同時に・・・
「明日の夜は カレーうどんで リベンジじゃ！」
早くも、明日の晩ごはんに向けて、やる気まんまんなのでした(笑)
こんな失敗例も、ご参考までに！
【レシピ】 夏野菜カレー
材料を替えれば、どんな季節のカレーにも対応可能です。
先日、かぼちゃとにんじんのカレーが 大成功だったことに 気を よくしまして、
今回は、キノコとじゃがいもとインゲンのカレー。
（インゲンは、野菜スープや 白和えに使ったものが 残っていたのです）
玉ねぎを 20分以上 じっくり炒め、煮込む直前までは とっても 良い感じだったのですが・・・
水を加えて煮込み、スパイスや 隠し味のお醤油やらを 加えたあと、味を見たところ、
どうにも 味が 締まりません。
味が決まらないときの対処法 を思い出し、あれこれ やってみたものの、イマイチな感じ。
ま、こんなもんかな、と、おなかも空いていたことだし(笑) ごはんと 合わせてみました。
カレーは 必ず ごはんと一緒に味見すること！ というのが、美味しく仕上げるコツなんですって。
それを思い出し、ごはんと合わせれば 意外と美味しかったりして！？ と、思いついたのです。
実際、カレー単体では なんとなく？？？な味だったものも、
ごはんと 合わせてみたら 美味しかった！ ということが、過去にも ありましたので。
ところが・・・
今回は、どうにも イケませんでした。
そこそこ(笑) 美味しいのだけど、今まで
オードリー's カレーに関しては 失敗知らずだったもので、舌が 肥えてしまっているんですね。
ここで、ハタと 気づきました。
キノコの水分かも！？
今回、舞茸とシメジを入れたのですが、そういえば、シチューをつくるときに
いただいていたのでした。
カレーのレシピにも、煮込んだ後の味付けの前に、
「この時点で 水分が多い場合には、火を強めて飛ばす」と 書いてあるんですよね。
食いしん坊の私は、「量が増えるだけなら いいや」と、たいして気にもせず、
水分が やや多めのまま、調味してしまったのでした。
やっぱり、基本を忠実に守ること、
そして素材によって 臨機応変な対応が必要だわ！ と 反省すると同時に・・・
「明日の夜は カレーうどんで リベンジじゃ！」
早くも、明日の晩ごはんに向けて、やる気まんまんなのでした(笑)
こんな失敗例も、ご参考までに！
【レシピ】 夏野菜カレー
材料を替えれば、どんな季節のカレーにも対応可能です。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
