「コーヒービジネスを考える（6）」

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

1714032

HOME | DIARY | PROFILE

2011.02.17

テーマ：今日のコーヒー(5375)

カテゴリ：コーヒービジネスを考える

「コーヒービジネスを考える（6）」です。

今朝、15年以上の常連の奥様から…
その方のご近所の自家焙煎店の閉店を聞きました。

さかもとこーひーより数年早く開店していたお店ですので、
20年超えていたと思います。

さかもとこーひー開店前には、
いちお客として時々通っていましたし、

さかもとこーひー開店後は挨拶をして、
色々と情報交換もしていました。

自家焙煎して、
ハンドピックして、
新鮮なコーヒーを、
ペーパードリップで淹れていました。

熱心で良心的なお店でした。

僕が知っている限りでは、

喫茶がメインで、
豆の販売は、
分けてあげる、
って昔のスタイルですね。

自家焙煎のコーヒー専門店が増えていった時代のお店です。

ビーンズショップには、
喫茶がメインで、
豆の販売がサブのスタイルと、

豆の販売がメインで、
カフェがサブのスタイルと、

喫茶はしない（試飲を徹底する）スタイルと、

ありますね。

元々、自家焙煎店のコーヒー専門店をしていたお店で、
スペシャルティコーヒーに取り組み際、
喫茶を完全に止めることを勧めたケースが
いくつもあります。

或は、
喫茶併設のビーンズショップを計画していた人に、
ビーンズショップオンリーでスタートするように
勧めたケースもいくつもあります。

ビーンズショップは、
最初常連さんが増えるまで、
ほんと売り上げが少ないので、
その分喫茶の売り上げでカバーしようと
思う人が目立ちます。

そこが重要な分岐点になると思ってます。

続きます。

一年程前に書いたブログをご紹介します。
スペシャルティコーヒー・スモールビジネスマーケティング

さかもとこーひーのHPのバックナンバーから、
「独立を目指す君へ」
でも、色々と書いています。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう