ぶーりんハウスへようこそ!

アーモンドロールパン

おやつに出すようなお菓子はないし、いつもとは違うパンを作ろうかとレシピを探したところ、Hobby Cabinetでこのレシピを発見。
アーモンドパウダーもあるし、やってみるかということで作ってみました。
粉砂糖がなかったのでアイッシングはしませんでしたが、子供たちにも好評でした。

　アーモンドロールパン
　　　　　　　 Hobby Cabinet (http://www.hobbycabinet.com/)レシピより

　　　<レシピ >
強力粉・・・・・・・300g
ドライイースト・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1.5
塩・・・・・・・・・小さじ1
バター・・・・・・・30g
牛乳、卵（1個）・・合わせて1カップ
フィリング
バター・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・30g
アーモンドプードル・・1カップ
粉糖・・・・・・・・50g

<準備>
バターを室温に置いて、柔らかくしておきます。
牛乳を人肌くらいに温めます。
フィリングを作ります。
室温に戻したバターに砂糖を加えて混ぜ合わせ、次にアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。

　<生地をこねる>
１　ボールに強力粉を入れ、イーストのそばに砂糖を、バターのそばに塩を入れます。
２　ぬるま湯をイーストめがけて一気に注ぎ、指先でかきまぜてイーストを溶かします。
３　粉に水分を吸わせるようにして全体を混ぜ合わせます。
　　まとまってきたら生地をつかむようにして、ボールの内側に残っている小麦粉をきれいにさらうようにしてさらにひとつにまとめていきます。
４　まとまってきたら台に取り出し、両手に体重をかけ、円を描くようにして10分ほど捏ねます。
５　生地がおもちのようになめらかになったら丸くまとめます。

　<第一次発酵>（50分）
生地の閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけ温かいところに置きます。

　<フィンガーチェック>
40分発酵させると生地が２倍以上にふくらみます。
指に強力粉をつけて生地の真ん中にさしてみて、穴の形がそのままなら発酵完了です。

　<ベンチタイム>（15分）
ボールから生地をそっと出し、軽く丸くまとめます。
生地が乾かないように布巾をかけておきます。

　<成型>
１　めん棒に強力粉で打ち粉をし、丸い生地の中央から向こう側へと伸ばし、次に手前に伸ばしをくり返して長方形に伸ばします。
（22*35cmくらいまで。）
２　フィリングを生地にまんべんなくぬります。
（片方の端の5cmほどはフィリングはぬりません。
後で閉じる時にくっつかなくなります。）
３　生地をくるくると巻いて端をきっちりと閉じます。
４　8等分に切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

　<仕上発酵>（30分）
生地が乾かないように布巾をかけ、温かいところに置きます。

　<焼く>
200度のオーブンで20分焼きます。
上の部分が焦げそうなら、上にだけアルミホイルをかけましょう。

　<仕上げ>
粉糖にごく少量のラム酒とスプーンで水を少しずつ少しずつトロっとするまで加えていきます。
焼き上がって粗熱がとれたパンにかけます。

ジャンル別一覧