アジのマリネひまわりソース
アジ 2匹
サラダ菜
2枚
マッシュルーム
1個
岩塩 20g
唐辛子 少々
ソース
生姜 80g
ライム 1個
レモン 1個
オリーブオイル 100g
塩 少々
こしょう 少々
アジを3枚におろし、小骨を取っておく。
〔1〕を冷蔵庫に10分ほど入れ、ほんのり固さが出たところで薄切りにする。
※こうすると薄切りがしやすくなります。
生姜、ライムの皮（1/4個分）、レモンの皮（1/4個分）をみじん切りする。
オリーブオイルに塩、こしょうを入れ〔3〕を合わせてライムとレモンの絞り汁を各1個分入れ、混ぜてソースを作る。
皿の上に〔2〕を敷いて、スライスしたマッシュルーム、サラダ菜を中央に敷いて、岩塩と唐辛子をアジに薄くふりかけ、〔4〕のソースをハケで全体に塗る。
余ったソースを添えて、お好みで更につけて食べる。
もしライムがなかった場合は、レモンに米酢を合わせると同じような効果が出て、爽やかなソースになりますよ。
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