sheitoのブログ　あれこれ

肉まんの生地

料理メニュー表へ戻る

「レシピブログに参加しています！」

■ もちもち肉まん生地 ■

材料

・強力粉　　　　　230ｇ
・小麦粉　　　　　70ｇ
・ドライイースト　　6ｇ
・砂糖　　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　少々
・ラード　　　　　小さじ2
・水（ぬるま湯）　120cc
・牛乳　　　　　　50cc

1.ぬるま湯、牛乳、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせ醗酵させる。
　（泡が立った状態になればOK）

2.ふるって合わせた粉の中央に、少しずつ1.を加え混ぜる

3・全体が混ざったら、台に上げコネる
　ベタベタと手に付いてくるので、打ち粉をしながら手の付け根あたりで力強くコネる

4・生地がまとまり、ツヤが出てきたら30度～40度で一次醗酵約一時間

5.生地が3倍位になっていれば醗酵OK

6.パンチをしてガス抜きをする

7.切り分けてまるめたら天板に並べ硬く絞ったふきんをかけ15分休める

8.具を詰め20分醗酵

9.スチームオーブン又は蒸し器で15分蒸し上げる

手作り大好きさん集まれ～♪

ルクルーゼ creuset )- fn - 検 - ダンスクのショッピング

・ホームベーカリー7000円～	・天然酵母（パン種・天然酵母パン・レシピ本）	・肉まん　はやっぱりプロの味！？
パンの缶詰	小麦粉をお探しならこちら	ここに文字
ここに文字	ここに文字	ここに文字
ここに文字	ここに文字	ここに文字
ここに文字	ここに文字	ここに文字