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茄子の煮物

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■ 茄子の煮物 ■

（写真は、鶏と小芋の煮物と一緒に盛り付けています）

材料

・茄子

調味料 （1：1：1：16）+塩

例
・淡口　　30cc
・酒　　　　30cc
・味醂　　30cc
・出汁　　480cc

下準備

・茄子は飾り切りし、一口大に切る

・出汁と、調味料を沸騰させ火を止める

作り方

1.切った茄子を、油で素揚げし　少し揚げ色をつける

2.茄子の油をきり、熱い間に合わせ出汁に漬け込み冷ます

※　余り揚げすぎると、溶けてしまうので注意！

　　このまま冷蔵庫で冷やしてからいただくと、夏場のおつまみなんかに丁度いいです。

　　かつお節を天盛りすると更においしいです。