野菜料理編(父の野菜と茄子と隠元の揚げ浸し)

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August 3, 2005

野菜料理編(父の野菜と茄子と隠元の揚げ浸し)

(20)

テーマ：今夜のばんごはん(53048)

カテゴリ：野菜料理編

最近の東京は毎日お天気が良いです。

♪Ｏ（＾＾Ｏ）（Ｏ＾＾）Ｏ♪

先日、父からお日様の光をたくさん浴びて育った手作り野菜をた～くさんもらいました。

この写真は、収穫してから2～3時間後のものです。
どうです？瑞々しい感じが伝わっているでしょうか？

新鮮な野菜の香りも一緒に届けられないのが残念　ゞ（+ヘ+）``

胡瓜の下には今日の食材の茄子がた～くさん入っています！

どれも、香りが良く甘い野菜ばっかりです。

『茄子と隠元の揚げ浸し』を紹介します。(o^-^o)

暑い日が続いていたので、さっぱりと素麺が食べたくなりました。
そこで、おかずは何にしよう？・・・

父の野菜、茄子と隠元を使って揚げ浸しを作りました。

茄子と隠元の揚げ浸しの奥に写っているのは、明太胡瓜です。
はぴかふぇのまりもさんのレシピを参考に作らせて頂きました。

明太子のピリッとした辛みとさっぱりとした胡瓜とミョウガが
良く合って、お酒にも良く合いました。

まりもさん、美味しいレシピをありがとうございます(^0^)/

　レシピ(2人分)
　■材料

　隠元　10～15本
　しそ　3枚
　ミョウガ　1個
　めんつゆ　濃縮タイプ適量

　■作り方

　　背に斜めに切り込みを入れて火が通りやすいようにしておき、
　　塩水にさらしておきます。
　2.隠元はスジを取り、食べやすい長さに切ります。
　3.しそとミョウガは薬味のようにこまかく切っておきます。
　4.茄子の水気をキッチンペーパーでふき取り、フライパンに
　　多めのサラダ油を入れた中へ入れます。
　5.茄子を入れて少し時間がたったら隠元も入れて火を通します。
　6.火が通ったら油を切り、濃いめに薄めためんつゆに浸し
　　薬味を乗せて出来上がりです。
揚げ浸し

　■盛り付けポイント
　　お皿に盛る時に中央を高く山になるように全体を
　　盛り付けるのがポイントです。
　　薬味をバラバラッと散らさずに、中央へこんもりと
　　のせると見た目が上品になると思います☆

　　素麺はガラスのお皿や竹のザルに盛り付けると
　　目で見る涼しさが表現出来ますので、お勧めです〆(・＿・。)ｶｷｶｷッ

素麺の夕食