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Nov 24, 2008

ご当地名物どうですか？味噌煮込みうどん

(4)

テーマ：パパの好き嫌いをなくすレシピ♪(68)

カテゴリ：名古屋文化

　本日は、味噌煮込みうどんを作ってみました。

　札幌にしばらく住んで、
　赤味噌文化がいかにマイナーなのかを知りました。

　最初に気づいたのは、
　受験で札幌のホテルに泊まったときです。
　朝、和定食を頼んでお味噌汁のふたを開けたときに思わず
「あっ

」
と叫びました。

　白味噌って発想がまったくなかったので、なんだこの色？！と思いました。

　『文化の違うところなんだなぁ』とつくづく思った瞬間。

　その後も、北海道はもとより、他の地方の子達からも、
　「あんなしょっぱい味噌汁よくのむね」
　とか、
　「味噌カツまずい」
　とか、
　「味噌煮込みうどんって見た目が…」
　とか、さんざんなことをいわれました。

　特に東北～北海道エリアの人には、未知の食べ物のようです。

　その後住み着いた京都は、一見上品に白みそかと思いきやあわせが多いですね。

　いいとこで食事をしてでてくるのは、赤だしなのです…。

　北海道の友人は、名古屋に来て赤みそになれるのに３年かかったといってました。
　正直、私も白みそになれるのにそれくらいかかったので、お互い様かな～。
　白みそはお味噌汁に砂糖が入ってるの？って感じです。
　あわせか赤だしが好きですねー。

　↑
　まあ、作る方の好きな味で！と飲みたければ自分で作るルールにしたでしょうね

　でも、結局は名古屋圏の人と結婚したので問題なしでした。

　ここらでは、赤みそはいろいろな料理に使われます。
　おでんも赤みそかけるし♪
　豚汁も田楽もラーメンも赤みそですよ。

　話がそれましたが、今日は味噌煮込みうどんっ！

　ほんとは一人用の土鍋を使って作りたかったのですが、
　土鍋が一人分しかないので普通のお鍋でつくりました。

　白みそ派は、この見た目が苦手らしいですね～
　美味しいのに～

　具は『あげ、鶏肉、大根、ネギ、ほししいたけ、たまご』が入っています。
　栄養たっぷりで温まりますよぉ。

　赤みそはお肉との相性がいいんです♪

　うどんは生めんを軽く表面を払ってそのまま入れます。
　そうすると、おつゆにとろみがつくんですよね。

　味噌煮込みうどんで、
　一番のオススメはやっぱり『山本屋総本家』です。

●お歳暮●【山本屋総本家】生煮込うどん（老舗-4） ●配送料込み● (12913-8)

　ただし、ここは麺が硬いので好き嫌いが分かれます。
　だしが効いていて、だしだけでも買いたいくらい。
　私は麺も好きですけどね。
　最高です

　マンネリした食卓に、
　こんな新たな風はいかがでしょうか？？？

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Last updated Nov 24, 2008 11:59:04 PM
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

Re:ご当地名物どうですか？味噌煮込みうどん(11/24)

polar さん

実はぁ、あたしもダメやねん、赤味噌が・・・。
まわりの友達も同じや。
やっぱ、食べ慣れへん味やからなぁ・・・
初めて味噌カツ食べたとき、この味噌どけてっ！って思もたわぁ。

って、味噌カツにならんやんかっ。（＾＾;

うちはあわせやけど、白味噌は好きやなぁ。
あの甘ったるいのがすきというかぁ。
味噌汁にかぼちゃを入れると、かぼちゃが溶けて黄色っぽくネチーってなるやん？
あれがサイコーやねん、あたしはぁ。(爆)

味噌汁ひとつでもいろいろあるなぁ。 (Nov 25, 2008 01:42:20 AM)

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こんばんは＾＾

★JUNJUN★ さん

そうそう赤味噌はこっちでは馴染みがないからね^^;
でも画像はとっても美味しそうですよ)^0^(
味はどうなんだろ？
私は赤味噌って食べたことないから...？？
食べ慣れないと白味噌って甘いの＠＠
慣れてる私には少しびっくり情報です(^^*) (Nov 25, 2008 06:04:56 PM)

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polarさん

むら☆さちさん

　九州エリアも白ですよね！
　赤みそ文化圏以外で赤みそが許容できる人って
　すごく少ないです^^;

　特に味噌カツは正直、
　赤みそ文化の人でも
　美味しいと思える店が少ないんですよ（爆）
　しょっぱいだけだったりして…。

＞味噌汁にかぼちゃを入れると、かぼちゃが溶けて黄色っぽくネチーってなるやん？

　白みそは野菜が合いますよね♪
　カボチャやおナスは白みそがいいです。
　でも、たまにお店で飲むくらいがいいかなぁ。
　やっぱり、家では赤か合わせばかり。 (Nov 25, 2008 07:22:13 PM)

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★JUNJUN★さん

むら☆さちさん

こんばんわー。

札幌のスーパーには赤みそが一種類しか置いてなかったです。置いてない店すらありました(;o;)

＞でも画像はとっても美味しそうですよ)^0^(
＞味はどうなんだろ？

　ありがとうございます^^
　こってり、濃厚。。。びっくりすると思います。

＞私は赤味噌って食べたことないから...？？

　えー！
　でも、北海道で赤みそでてきたことなかったなぁ。

＞食べ慣れないと白味噌って甘いの＠＠

　甘く感じます。
　赤みそは濃口しょう油くらいの塩分かな。
　同じ味噌とは思えないかも(^^;

　だから、
　味噌ダレにするときは
　白みそよりもみりんや砂糖をたくさん入れてますよぉ。 (Nov 25, 2008 08:06:47 PM)

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