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Nov 24, 2008

ご当地名物どうですか？味噌煮込みうどん

(4)

テーマ：パパの好き嫌いをなくすレシピ♪(68)

カテゴリ：名古屋文化

　本日は、味噌煮込みうどんを作ってみました。

　札幌にしばらく住んで、
　赤味噌文化がいかにマイナーなのかを知りました。

　最初に気づいたのは、
　受験で札幌のホテルに泊まったときです。
　朝、和定食を頼んでお味噌汁のふたを開けたときに思わず
「あっ

」
と叫びました。

　白味噌って発想がまったくなかったので、なんだこの色？！と思いました。

　『文化の違うところなんだなぁ』とつくづく思った瞬間。

　その後も、北海道はもとより、他の地方の子達からも、
　「あんなしょっぱい味噌汁よくのむね」
　とか、
　「味噌カツまずい」
　とか、
　「味噌煮込みうどんって見た目が…」
　とか、さんざんなことをいわれました。

　特に東北～北海道エリアの人には、未知の食べ物のようです。

　その後住み着いた京都は、一見上品に白みそかと思いきやあわせが多いですね。

　いいとこで食事をしてでてくるのは、赤だしなのです…。

　北海道の友人は、名古屋に来て赤みそになれるのに３年かかったといってました。
　正直、私も白みそになれるのにそれくらいかかったので、お互い様かな～。
　白みそはお味噌汁に砂糖が入ってるの？って感じです。
　あわせか赤だしが好きですねー。

　↑
　まあ、作る方の好きな味で！と飲みたければ自分で作るルールにしたでしょうね

　でも、結局は名古屋圏の人と結婚したので問題なしでした。

　ここらでは、赤みそはいろいろな料理に使われます。
　おでんも赤みそかけるし♪
　豚汁も田楽もラーメンも赤みそですよ。

　話がそれましたが、今日は味噌煮込みうどんっ！

　ほんとは一人用の土鍋を使って作りたかったのですが、
　土鍋が一人分しかないので普通のお鍋でつくりました。

　白みそ派は、この見た目が苦手らしいですね～
　美味しいのに～

　具は『あげ、鶏肉、大根、ネギ、ほししいたけ、たまご』が入っています。
　栄養たっぷりで温まりますよぉ。

　赤みそはお肉との相性がいいんです♪

　うどんは生めんを軽く表面を払ってそのまま入れます。
　そうすると、おつゆにとろみがつくんですよね。

　味噌煮込みうどんで、
　一番のオススメはやっぱり『山本屋総本家』です。