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稲葉忍
趣味の話や日常のことなど色々と書いていきたいです
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(28) Jun 8, 2025
テーマ： 美術館・展覧会・ギャラリー(8885)
カテゴリ： 美術館・展覧会めぐり
今回行った展覧会は「和食」。
日曜日ということで親子連れが多かった。
野菜は大概外国からきた物を独自の改良を加えて…というのは知っていた。野菜の蝋見本、現物の標本を展示。大根は一般に流通されているのは青首大根だが、聖護院大根等一部の地方にだけ栽培されてる品種の数が多いのをみて知らないことが多い。
きのこのコーナーでは日本で食べられているものだけじゃなく、外国で高級品扱いされてるトリュフの近似種が日本にあるとか、なめこは外国では食されない等文化の違いを知ることができた。
海藻のコーナーでは16mある昆布の標本とか、特定の地方でしか食べられていない海藻も紹介。
魚介類の蝋見本も大きさに驚く魚介類も。
醤油・味噌・お酒の発酵食品コーナーはできる過程をまず紹介。
醤油については大豆・麦・塩の配合・発酵期間によって濃さが変わってくること、味噌も大豆・麹。塩の配合で味が変わる、地方によって食べられている味噌が異なることが判明。短大時代味噌を作る実験実習を受けたなぁ
酒・味噌・醤油に使われている麹菌は色んな種類に派生していて、用途が異なることを初めて知った。
和食の黎明期が次に登場、縄文時代・弥生時代の食が登場。当時食べられていた食べ物の化石を紹介。奈良時代の貴族の食事、平安時代の貴族の食事は昔読んだ本で知ってたなぁ。
信長が家康をもてなした際の料理、室町将軍の御膳も紹介。大名の本膳料理、懐石料理が今の和食の原型になったのかと模型を見て理解。
琉球料理・アイヌ料理も紹介。琉球料理は中国の王朝料理風だし、アイヌ料理の模型は「ゴールデンカムイ展」で見たなぁ
近代の和食では・・明治天皇の午餐会で出された料理の再現模型がまず紹介され、日本製中華料理、カレーライスなどを紹介。「サザエさん」で書かれた食事も紹介。その中の火鉢ですき焼き…は母方の祖母のところで食べたことがあるなぁ
全国のお雑煮を紹介しているコーナーでは…京都は白味噌使用だけど、子供の頃は好きじゃなかったなぁ。
日曜日ということで親子連れが多かった。
野菜は大概外国からきた物を独自の改良を加えて…というのは知っていた。野菜の蝋見本、現物の標本を展示。大根は一般に流通されているのは青首大根だが、聖護院大根等一部の地方にだけ栽培されてる品種の数が多いのをみて知らないことが多い。
きのこのコーナーでは日本で食べられているものだけじゃなく、外国で高級品扱いされてるトリュフの近似種が日本にあるとか、なめこは外国では食されない等文化の違いを知ることができた。
海藻のコーナーでは16mある昆布の標本とか、特定の地方でしか食べられていない海藻も紹介。
魚介類の蝋見本も大きさに驚く魚介類も。
醤油・味噌・お酒の発酵食品コーナーはできる過程をまず紹介。
醤油については大豆・麦・塩の配合・発酵期間によって濃さが変わってくること、味噌も大豆・麹。塩の配合で味が変わる、地方によって食べられている味噌が異なることが判明。短大時代味噌を作る実験実習を受けたなぁ
酒・味噌・醤油に使われている麹菌は色んな種類に派生していて、用途が異なることを初めて知った。
和食の黎明期が次に登場、縄文時代・弥生時代の食が登場。当時食べられていた食べ物の化石を紹介。奈良時代の貴族の食事、平安時代の貴族の食事は昔読んだ本で知ってたなぁ。
信長が家康をもてなした際の料理、室町将軍の御膳も紹介。大名の本膳料理、懐石料理が今の和食の原型になったのかと模型を見て理解。
琉球料理・アイヌ料理も紹介。琉球料理は中国の王朝料理風だし、アイヌ料理の模型は「ゴールデンカムイ展」で見たなぁ
近代の和食では・・明治天皇の午餐会で出された料理の再現模型がまず紹介され、日本製中華料理、カレーライスなどを紹介。「サザエさん」で書かれた食事も紹介。その中の火鉢ですき焼き…は母方の祖母のところで食べたことがあるなぁ
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