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2007年01月の記事
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鮮魚セットを使って干物作り
鮮魚セット食べきれない量のお魚を送っていただけるので、最近は軽く塩を振って吸水シートにくるみ冷蔵庫に入れるだけの簡単干物で楽しんでいます。手がかからずおいしいので重宝しています。塩をして吸水シートにくるむだけ。(あっ、ウロコと内臓は取ってくださいね。念のため。）イカの一夜干し。生姜じょうゆでいただきました。カレイの一夜干し。隠し包丁を中骨と背びれ脇、腹びれ脇に入れると身がほぐしやすくなりました。えぼ鯛。手作りはやっぱりおいしい。２匹いただいちゃいました。吸水シート。外で干す必要もなく、虫や鳥の心配もありません。冷蔵庫に入れたまま数日保存もできるので、全く便利になったものです。ありがとう！
Jan 30, 2007
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いさり火セットの中身ご紹介！
本日もご訪問ありがとうございます。前回紹介しましたヨロイイタチウオの入っていたいさり火セット、こんな感じでした。今回は注文の時に「ウロコと内臓を取る」、「人数はお任せ」、「用途は刺身、鍋」の2つをチェックしました。綺麗に詰めてくださっています。マアジ4匹。立派です。前回登場のヨロイイタチウオ、ソコイトヨリ、マサバヒラメ、レンコダイ（キレンコ）。左ヒラメに右カレイといって見分けるそうですが、この子は例外。右ヒラメです。ヒラメの口は肉食のため大きく、裂けていて、カレイの口は虫を食べるため、小さくおちょぼ口だそうで、そこで見分ける方法もあるそうです。確かに口が裂けていますからヒラメですね。えぼ鯛７、サザエ３です。 ♪サーザエ３、サザエさん♪（あれ！）今回下処理ありでお願いしましたが、下処理無しの方が鮮度が保たれていますね。余裕のある限り下処理無しをおすすめします。今回も堪能しました。次回以降料理のご紹介です。（前回先にヨロイイタチウオをやりました）ではでは。
Jan 29, 2007
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恐怖の（？）ヨロイイタチウオ
本田おさかなショップさんのいさり火セットに、待望のヨロイイタチウオ（ヒゲタラ）が入っていました。何巻だったかは忘れましたが、この本にマダラのタラチリよりもおいしいタラチリとして紹介されていて、その魚の名前とともにとても興味がありました。いよいよご対面です。確かに長いひげがあります。尾びれはなく、アナゴの尻尾のような感じです。舌平目のような感じとも言えますね。頭は丸いのですが、尻尾のほうは平べったくなっています。本人には申し訳ないけど、結構イカツイ顔つきです。横顔。なべの中のヨロちゃん。怖いです。ヨロイイタチウオと豆腐、大根おろしを入れただけのシンプルななべ。おいしかったです。少しとってお刺身にもしました。ポン酢でいただきましたが、結構しっかりした身でおいしかったです。オコゼもそうですが、いかつい顔の魚はおいしいのかもしれませんね。
Jan 27, 2007
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管理画面が良くなりました。ありがとう。
管理画面がちょっと（？）リニューアルされましたね。お気に入りプログの一覧が見れるようになりました。お気に入りに入れて下さっている方のブログも同じように見れるとなおいいです。ところで、今週もお魚購入しました。またこちらにお願いしました。ウロコと内臓を取る、人数はお任せ、用途は刺身、鍋の2つをチェックしました。何がくるのか楽しみです。
Jan 26, 2007
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魚料理初心者マークの方への一冊
わたしは昨年まで魚を捌いたことはありませんでした。やったことがあるのは、ウロコ取りとエビの皮むきぐらい。それが昨年から鮮魚セットを頼むようになって、魚を捌き始めるようになりました。そこで教科書として見つけたのが次の本。「楽しむ釣り魚料理」という本です。西東社で1,785円（税込）です。フルカラーで魚種別に魚の捌き方や料理が載っています。その料理も定番から変わったものまでいろいろ。私が良く利用する魚えーっセットやいさり火セットに入ってくる魚はほとんどこの本に載っています。また、私の料理もほとんど、この本からヒントを得ています。ぜひぜひ魚を捌くのは初めてという方にはおすすめします。（魚捌き初心者の私がおすすめできます。）また、魚料理もあまり知らないなあという方にもおすすめです。見ているだけで楽しいです。私は枕元において、寝る前に眺めています。
Jan 26, 2007
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本田おさかなショップさんのセットで作りました！！
今日は仕事は休み。家事の日です。さて、先日ご紹介しました本田おさかなショップさんのセットで、作った料理をいつものように紹介します。まずはメダイ。大きいです。釣り針つきでした。刺身よりは若干薄く削ぎ切りにしてマリネにしました。玉ねぎは薄くスライス、パプリカ（赤、黄）を拍子切りより細めに切り、ワインビネガー、オリーブオイル、スパイスは丁子（クローブ）７粒ぐらい、ローレルの葉2枚ぐらい、赤唐辛子１本半分にちぎって入れる、ブラックペッパー適当、レモン薄切り、オールスパイス（なくてもいい）適量をまぜ、１時間ほどおけば完成です。酸味が疲れた体を癒してくれますね。次はマトダイ３枚におろしてぶつ切りにした後、片栗をつけて油通しし、グリーンピースと筍とオイスターソースで炒めてみました。いけます。チダイはチリソース炒めです。３枚におろしてぶつ切りにしたチダイを片栗をつけて油通ししておき、生姜、ねぎ、にんにくそれぞれみじん切り１Tぐらい、ケチャップ４T、砂糖１T、水適量５０CCぐらい？、豆板醤小さじ半分強、コショウ適当、片栗粉適当で作ったソースを沸騰させ、そこにチダイを絡めて完成。めっちゃ短時間で出来ておいしい。（生姜、ねぎ、にんにくははじめに炒めて香りを出しておいてくださいね。念のため）ウルメイワシは本田おさかなさんが絶対刺身！と太鼓判を押されていましたので、お刺身です。ほんとおいしかった。ウッカリカサゴちゃん。ウッカリカサゴは２尾入っていましたが、１尾はお刺身、１尾は塩焼きにしました。身がほぐれやすく塩焼きはバラバラになっちゃいました。ウッカリカサゴってどうしてそんな名前なんでしょうね。なまこはいつもの通りなまこ酢このわたはしおからです。歯ざわりよく、磯の香りがたまんない。エビは醤油とみりんだけで炒めました。このエビははじめていただきましたが、殻が結構固いです。はさみで切って殻をはずしました。身はウチワエビに似ています。ミソもおいしかった。先日のブログではモサエビって書いたんだけど、他のページで調べてみるとモサエビじゃないですね。すみませんでした。どなたか何エビかご存じないでしょうか？(補記：本田おさかなショップさんに尋ねましたらミナミアカザエビだそうです。）マアジはサンガ焼きと恒例？つみれ汁です。サンガ焼きはナメロウをつくってハンバーグ状にまとめ、小麦粉を薄くつけ、大葉を巻いて焼いたものです。売れ行き良かったです大きな魚の頭は兜焼きにしました。盛り付けがへたくそですんません。カレイは一夜干しにするため冷蔵庫へ、スルメイカは下処理をして冷蔵庫へ。後日にとっておきました。今回はさすがにへとへとになりました。でもおいしいお酒とお魚。こんな幸せほんとありがたいと思います。追伸。なまこは同梱で別に注文したものでした。いさり火セットには入っていませんでしたので補足します。
Jan 24, 2007
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徹夜明け。魚は明日でご勘弁を
老眼親父さんに教えていただいたお気に入りブログの更新順画面。これこれ。見慣れた画面です。更新された順に見ることが出来ます。自分のページ、私ならhttp://plaza.rakuten.co.jp/siyawase/の後に、headlineと打ってhttp://plaza.rakuten.co.jp/siyawase/headlineとすれば見れます。お気に入りで登録しておけば、いつでも見に行けますね。老眼親父さんありがとうございました。もっといえば。。。お気に入りに入れていただいている方々の更新画面も見たいけどないかなあー毎日、仕事が沢山あって楽しいんだけど、ほぼ徹夜続きで眠いっす。魚の記事は明日かなあ。おやすみーーー
Jan 23, 2007
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お気に入りがリスト化できるようになれば良いなあ
管理画面が変わってこれまで更新順に見られていたお気に入りに入れているブログの一覧が、見れなくなりました。どなたが更新しているのか分かりません。いろんな方をお気に入りに入れているので、一つ一つ更新したかどうかを確認するわけに参りません。もとの画面にしていただけると良いなあ。
Jan 21, 2007
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Oh my God!! ますます増量鮮魚セット！！
本田おさかなショップさんのいさり火セットが届きました。今回は前回より一回り大きなケースです。宅急便屋さんが「今回は重いですから玄関までお持ちします」と運んでくださるほど。同梱でなまこを注文したからでしょうか。送付リストに入っていない魚までおまけしてくださっています！！さて、いつものようにご紹介です。うわっ！すごっ！モサエビ４、マトダイ１、マダイ２、チダイ１（マダイ１、チダイ２かもしれません。ちがいがよくわかりません。どなたか教えて！）(補記：モサエビではありませんでした。本田おさかなショップさんに尋ねましたらミナミアカザエビだそうです。）メダイ１、ボッコウ（ウッカリカサゴ）２、カレイ１（何カレイなんだろ？）ウルメイワシ２、マアジ６、スルメイカ２以上全部いさり火セットです。モサエビ、カレイがおまけのようです。そして同梱で頼んだなまこ。でかいの４匹。すごすぎます。さすがに今回は１回の食事では食べられませんでした。２，３日は持ちます。今回はお刺身を卒業し（と言ってもいくつかはお刺身にしましたが）、ほかの料理にも挑戦してみました。次回以降ご紹介です！！いやーそれにしてもすごかった。本田おさかなショップさん、注文のたびにパワーアップしていきます赤なまこ。これで１５００円はほかではまずない！（と思います。あったらおせーて）
Jan 20, 2007
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赤ナマコ料理
管理画面が突然変わっていてびっくりしました。昨日購入した赤ナマコ。まだ到着していませんが、以前濱屋さんで購入したものの写真がありましたので紹介します。なまこ２匹です。活きたまま届きました。裏です。縦に一筋切れ目を入れ広げ、中身（このわた）を取り出して水洗いします。体内の水がぴゅーっと飛び出しますので、最初の一刺しは要注意。口とお尻の部分を包丁でそぎ落とします。このわたです。なまこの腸ですね。水道の水を細く出して腸の内側を掃除します。それからちょっと塩をしてこのわたの塩辛の完成です。お酒のおつまみにぴったり。今回はつまみ食いしちゃいました。体の部分は薄く輪切りにして橙（ゆずでも良し）の絞り汁、大根おろし、醤油で味付けします。酢は果実の絞り汁のみをお使いください。米酢はやめた方が良いと思います。２－３時間ほど冷蔵庫で味をしみこませれば完成です。コリコリしっかりとした歯ごたえ。おいしいです。
Jan 18, 2007
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鮮魚セット購入
本田おさかなショップさんのいさり火セット。もう一回購入です。大好きな赤ナマコがあったのも購入の決め手でした。こちらも注文しました。土曜着でお願いしています。今回はどう料理しようかな。楽しみです！！
Jan 17, 2007
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めっちゃ興奮！いさり火セット：その２
さて、昨日の続きです。大アナゴは煮アナゴにしました。お刺身がおすすめとありましたが、捌き方の具合か身が血だらけになってしまいました。血には毒があるかもしれないとのことでしたので、毒に中って仕事を休むわけにもいかないので火を入れました。そんなに心配することはないのかもしれませんが。ところで、煮アナゴ。白焼きの時と異なり、今回はふわふわでとてもおいしくできました。ヒラメは5枚におろしお刺身に。ホウボウもお刺身にしました。お刺身盛り合わせ。手前から、アジ、イトヨリダイ、キレンコ、マダイです。イカはイカ刺しに。ゲソの部分はから揚げにしました。（手前は先日紹介したホウボウの丸揚げです）アジの一部はなめろうに。今回玉ねぎのみじん切りを入れましたらとてもおいしく出来ました。おすすめです。たらはたらちりにしました。昆布でダシを取り、酒をちょっと入れ、塩のみで味付けします。煮立ってきたら豆腐とたらを入れ、上からたっぷり大根おろしをかけて煮えたら出来上がりです。たらと豆腐だけのシンプルなお鍋です。新鮮なたらってこんなにおいしいものかって思いました。豆腐もいい味に出来上がっていました。大根おろしをかけるところが旨さを引き立てるポイントのように思いました。寒いときにはぴったりです。じつは、寒かったせいかお刺身が結構余っちゃいました。（なんて贅沢なんだ！！）そこで、フードプロセッサーでミンチにし、玉子と片栗粉、塩を加えつみれにしました。かつおと昆布のダシで煮ています。（顆粒状のものです）簡単つみれ汁です。しかし、こんな贅沢なつみれがあるでしょうか。マダイ、アジ、イカ、イトヨリダイ、キレンコのつみれ。ほんといい出汁がでていました。本田おさかなshopさん。ありがとうございます。お正月のお祝儀セットだったのでしょうか。それにしてもすごすぎます！！旬のおさかな福袋！【送料無料】山陰の海からふるさとの味！いさり火セット【A】
Jan 16, 2007
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めっちゃ興奮！いさり火セット：その１
土曜日にはもう１セット来ていました。本田おさかなshopさんのいさり火セット。これまでの取り寄せの中で最高のセットでした。興奮のあまり料理しまくり、写真撮りまくりでしたので、２回に分けてご報告です！！さて到着！おなじみ○本印です。ビニールを取ったところこんな感じです。スルメイカ１にマアジ８。マダイ１、キレンコ１、イトヨリダイ２、ホウボウ１まだ入っています！なんとカレイじゃなくてヒラメ１！裏は真っ白。間違いなく天然物ですね。アナゴ１。マダラ１。アナゴの大きいこと、マダラの新鮮なこと！大きなアナゴと格闘です。まな板に乗り切らない！！。頭は連れに持ってもらって２人がかりで捌きました。出刃包丁の小さく見えること！今日はここまでです。次回は料理の写真を掲載します。下処理なしでお願いしましたが、内容は下処理ない方がいいように思います。やっぱり手間がかからない分お得なのかな。ただ、内臓が入ったまま届きますので、下処理したものと比べると若干足は速いかもしれません。でもお刺身でも全く問題ありません。アナゴもお刺身がおすすめとなっていました！！
Jan 15, 2007
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味のやま徳さん「石巻鮮魚直送便」お試しセット届きました！
前回申し込んだときには連絡がうまく行かずキャンセルとなった、味のやま徳さんのお試しセット「石巻鮮魚直送便」が今回は予定通りに届きました。ありがとうございます。内容は、赤ガレイ２枚、クマ柳ガレイ３枚真たら２尾とカナガシラ２尾でした。カレイは５匹とも下処理をして吸水シートに包んで冷蔵庫へ入れ一夜干にしました。真タラは３枚におろした後、適当な大きさに切って冷凍庫へ。後日鍋にしたいと思います。カナガシラは全身に隠し包丁を入れ、かたくりをまぶしてから揚げにしました。（皿の奥に見えているのは、げそのから揚げです。）鮮魚直送便 お試しセット●送料無料！鮮度抜群！！
Jan 13, 2007
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伝統の味 みりん
ミ☆cpleさんがみりんを探していると聞いて、テレビで見てぜひ味わってみたいと思っているみりんを紹介したいと思います。最近のテレビ番組で紹介されていましたから、ご存知の方も多いと思います。それは九重櫻 最高級本みりん［九重みりん］です。創業以来二百二十余年、日本最古のみりんメーカー、愛知県三河地方の九重味淋さんのみりんです。貯蔵期間は１年から１年半。じっくり作られています。お猪口でそのままいただいてみたいです。
Jan 12, 2007
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創業１６０年すべて国産原料のお味噌
以前すべて国産の原料を使い、じっくり３年熟成させたお醤油を頼んだことがあり、大変おいしく愛用しています。料理は新鮮な素材とおいしい調味料があれば、料理の腕がいまいちでも必ずどんな料理でもおいしく出来る様に思います。楽天内でそんな伝統の商品をときどき探すことにしました。今回の味噌は米、大豆、塩のすべてが国産。伝統の製法で作られたお味噌です。
Jan 11, 2007
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築地場外市場へ行きました
今日は天気も良かったので築地の場外市場へ行ってみました。（今日は職場の創立記念日で休みなのでした。ありがたや、ありがたや～）築地場外市場は地下鉄東銀座駅から歩いて５分ぐらいのところにあります。平日の午前中でしたが結構人が集まっています。さすが築地ですね。写真は人の少ないところを狙って撮りましたが、それでも人は多いです。お昼はカウンター席のみの小さなお店でいただきました。（写真中央ののれんの下がったお店です）海鮮あんかけ丼（500円）と味噌汁（100円）をいただきました。海鮮あんかけ丼はイカやタコ、マグロ、子持ち昆布、白身魚など、いろんな海鮮をサイコロ状に切って丼ご飯の上に載せ、その上からちょっとしょっぱい餡をかけ、最後に温泉玉子を載せたものです。ご飯と海鮮と玉子をかき混ぜかき混ぜしていただきとてもおいしかったです。最後にお椀になみなみとよそわれた薄切りの豆腐のたくさん入ったお味噌汁で体を温めごちそうさま。築地虎丈 喰（くらう）というお店です。このお店は築地虎丈という飲食チェーン店の社員食堂としても利用されているようで、市場の人たちが次々に丼を持ってこられたのが印象的でした。値段も安くて、お腹いっぱい。市場の人も利用する地元密着型のお店で良かったです。食事の後は市場近くの波除稲荷神社へお参りし、今年もおいしいお魚がいただけるよう海の安全をお祈りしました。
Jan 10, 2007
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安倍首相を写真で撮った！！
先日のお伊勢詣ででのこと。外宮を訪ねたらなにやら人垣が。なんだろうと思っていると前のほうから人がぞろぞろと出てきました。人垣の中から「総理！」「安倍総理！」の声が上がったので、首相が参拝に来ているのだと分かり急いでカメラを頭の上に掲げ、闇雲に撮りました。そのうち１枚だけ写っていましたのでご紹介します。中央の方ですが分かりますか？手を挙げられたのでちょっと顔が隠れています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さめのたれ、売っているお店がありました。
Jan 9, 2007
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★さめのたれ（伊勢の名物：サメ料理）
いつもご訪問ありがとうございます。私の１３連休も今日で終わり。明日から仕事です。ところで、先日旅行した伊勢話です。皆さんはサメを食べたことがありますか？伊勢地方でのみ食べられている「さめのたれ」というサメの身の干物をいただきました。塩味の干物で、軽く炙っていただきました。お店にお断りして写真を撮っちゃいました。淡白な味で、身の間にあるゼラチン状の物がぬるっとしていてサメ独特の食感かもしれません。サメの肉にはアンモニアが含まれるという話を聞いていたので臭いのかと思いましたが、干しているせいかアンモニア臭さは感じませんでした。さめのたれをいただいたお店を勝手に紹介します。近鉄宇治山田駅近くの「とらさん」という居酒屋です。木の内装で、落ち着きがあって、料理もお酒もおいしかったです。さめのたれ350円。伊勢うどん400円。安いのもありがたかったです。（近鉄宇治山田駅前です）
Jan 8, 2007
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帰ってきました！摩利支天さんで海の安全祈願
お伊勢さん、京都とめぐり帰って来ました。幸いお天気にも恵まれ、楽しい旅行でした。京都ではいくつかのお宮お寺を回りましたが、そのうち今日は摩利支尊天というお宮について書きます。場所は祇園、建仁寺の西隣。大きなお宮ではありませんが、賑やかでいかにも運気上昇となりそうな雰囲気です。渡辺憲司氏監修「「縁」を結ぶ日本の寺社参り」（青春新書）によりますと、摩利支天はもともとインドの民間信仰の神でしたが、光や陽炎が神格化された神で、常にその姿を隠し、災難を除き、利益を与えるといわれているそうです。摩利支天には十二支の猪が仕えているとされ、護身、富裕、勝利などの御利益があるとされているそうです。確かに、狛犬の代わりにコマイノ？がいました。こんなところにも。今年は猪年だけに、とてもご利益がありそうな感じがしました。（こちらを参考にさせていただきました。）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊人気blogランキング＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Jan 7, 2007
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京都滞在
京都にきています。一日よく晴れて、また暖かく快適に過ごせました。ありがとう神様。
Jan 5, 2007
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伊勢にいます
小学生の修学旅行以来のお伊勢参り。まったく偶然にも前を阿部首相が通りかかったりして思い出深いものになりました。昨日のデジカメで撮影しましたがパソコンが無いので旅行がおわったらアップします。鮫もいただきましたがこれも旅行後紹介します。明日は京都にお墓参りです。
Jan 4, 2007
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初携帯投稿。デジカメ購入
目を付けていたデジカメを購入しました。これからどんどん写真を撮っていこうと思います。
Jan 3, 2007
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明けましておめでとうございます★購入記録
皆様新年明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年一年も皆様にとってよい年となりますように。今年もお魚尽くしで参りたいと思います。皆さんのお正月はいかがですか？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊人気blogランキング＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ところで、年末に購入したお魚記録です。本田おさかなショップのいさり火セットです。午前着便でお願いしていましたが、雪の影響か午後7時半に到着。ふたを開けてみるとこんな感じ。遅くなっておなかがすいたのも忘れるぐらいのボリュームです。なんだか見たことのない大きな魚が。。。目鯛(メダイ）というそうです。大きな目が特徴。45センチぐらいはあるでしょうか。（今回から大きさを見ていただくため物差しをつけました）メダイには釣針がついていました。そしておなじみマトダイです。ごみの収集もないということもあって、内蔵、うろこは下処理をしてもらいました。そのため、マトダイのお腹がベコッとへっこんでいます。左からアイナメ、クロムツ、ホウボウ２、右にいって、オキアジ３です。オキアジもはじめてみました。さらに、左からササカレイ２、フサカサゴ２、右にいってエボダイ２、マアジ１、フサカサゴ１です。今日のセットのおすすめはフサカサゴとのこと。でもほかのお魚も新しい！みんなお刺身にしてしまいます。右下のアルミホイルのお皿に載せたのがマアジのなめろう。そこから左回りで、フサカサゴ、マトダイ、アイナメ、ホウボウ、オキアジ。中央がクロムツです。個人的にはお勧めのとおり、フサカサゴがとてもおいしかったです。ちょっと淡白なオコゼという感じでしょうか。オキアジもコリコリとしていけました。大きなメダイは別のお皿で。メダイは背中の身と腹身とまったく食感の異なるおさかなでした。背身はコリコリとした歯ごたえ。腹身はマグロのトロのような食感。淡白でおいしいお魚です。手巻き寿司にしました。あまったお刺身はマリネにしました。軽く塩コショウをして、スライスしたたまねぎ、セロリ、レモン、クローブ、月桂樹の葉、赤唐辛子、ワインビネガー、オリーブオイルに一晩つけ、翌日いただきました。ビネガーを薄めにしておくと漬かり過ぎることなく酸っぱ過ぎずにいただけました。好評でしたよ。ササカレイとエボダイは食べきれないので、丸のまま冷凍庫へ。塩焼きにでもしようかと思います。旬のおさかな福袋！【送料無料】山陰の海からふるさとの味！いさり火セット【A】
Jan 3, 2007
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