みんなに笑顔を！鮮魚・地魚

< 新しい記事

新着記事一覧(全313件)

過去の記事 >

Oct 25, 2006

購入報告　ウハウハ魚えーっセット

(11)

テーマ：今日の出来事(299289)

カテゴリ：魚購入・料理記録

魚かつさんの魚えーっセット購入しました。

今回はこんな感じでした。

取り出してみると

上から
アオハタ（４２０ｇ）
イトヨリダイ（８４０ｇ）
ホウボウ（４９０ｇ）
と

マダコ２杯（８４０ｇ）

でした。

タコは２度塩でもんでぬめりをとり、重曹を入れたお湯で数分ゆがいて熱いうちにぶつ切りにし、みじん切りのイタリアンパセリとにんにく、レモン汁、オリーブオイルで味付けしてタコサラダにしました。（塩コショウは不要です）天然の地ダコ。東京ではなかなか手に入らない逸品でした。

イカはゲソ以外の身の部分をお刺身にしました。サクと噛み切れる歯ごたえがなんとも言えずおいしかったです。ゲソは、バジルのみじん切りとトマトソースでスパゲティとしました。

アオハタは私にとっては珍しい魚で、初物は生の味を試すということでお刺身に。

ホウボウは中華料理の清蒸魚にしました。ねぎを敷いた皿に魚を乗せて、１２分ほど蒸します。蒸し終ったら魚の下にたまった汁を濾して、別に沸騰させておいたタレ（紹興酒、醤油、塩でつくったもの）を混ぜます。蒸し終わった魚は皿に盛り、上に千切りのしょうがとねぎをたっぷり多いかなというぐらい載せます。中華なべでゴマ油を煙が出る程度に熱し（火が入らないように注意）熱いまま、ジュワッとねぎしょうががしなっとなるようにかけます。そして先ほど作ったタレを魚にかけてできあがり。さっぱりとして私はこの料理も好きです。

イトヨリダイはムニエルにしました。３枚におろし、塩コショウをして小麦粉をつけて焼くだけ。ちょっと醤油を垂らしていただきました。

今回もありがとうございます。魚かつさん。