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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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June 18, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
いよいよ我が家の定番「トキシラズの焼き浸し」を作りました。小学１年になる孫も大好きなメニューで、息子のところへ里帰りする分も合わせて作りました。
生の「トキシラズ」をグリルで焼きます。このときの焼き加減は、皮の部分がやや焦げる程度にするのが香ばしく仕上がるコツです。
漬け汁は、醤油５、酒４、みりん１を鍋に入れアルコール分を飛ばし火を止めます。
薄味がお好みのときは酒を増やしてください。また、甘めにしたいときは、みりんを増やします。
最近トラウトサーモンをお店で見かけますが、トラウトサーモンでも作れます。この場合醤油を多くしてください。
焼きあがった「トキシラズ」は、密封容器に並べ、上から漬け汁をかけます。荒熱を取り冷蔵庫で保存します。半日から一晩で美味しくいただけますが、この間１，２度焼き身をひっくり返し味を染み込ませてください。
出来上がった「トキシラズの焼き浸し」は、孫の待つ息子宅へ振り塩の切り身を手土産に里帰りしていきました。
この日の夕食もそば焼酎を飲みすぎたsobajinでした。
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