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2008.03.02

ショウガの千切りを冷凍保存。

(2)

テーマ：冷凍食材大活用！(12)

カテゴリ：雪印食堂

職場でのランチタイムに、お弁当のおかずのコトが話題に上りました。
私がこの頃お弁当用のおかずを冷凍して楽ちんしてるコトを話すと、「どんな食材が冷凍可能か。」に話が及びました。

そんな中で同僚に教わったのはショウガ。
刻んだりおろしたりしたモノを冷凍保存できるというのです。
コレは良いこと聞いた♪

中国産の安いショウガが出回っていますが、例の冷凍餃子事件が起きるずっと前から、私は「ショウガ買うなら国産。」と決めてます。
でも結構高いです。それに、立派なショウガを見つけて買っても、一人では使い切れずカビを生やしてダメにしてしまうコトもあったり。

さっそくトライしてみました。「ショウガの千切り、冷凍保存」。

080302_2

ラップを敷いた平たいトレイにショウガ同士が重なりすぎないように広げ、上からラップでフタをして凍らせます。

ほぐしたショウガを写真のようにタッパーに入れ替えて保存。使いたい量だけ取り出して、凍ったままお料理に使います。

おろしショウガの場合は、解凍して使います。

で、こうして作った「冷凍ショウガの千切り」を使ってみました。

【牛肉のショウガ焼】

熱して油を引いたフライパンに凍ったショウガの千切りを入れて炒め、香りが出たら牛肉を入れ、砂糖を加えて炒めます。お肉の色がほぼ変ったところでお醤油を回し入れ、軽く炒めて出来上がり♪

ショウガがピリッと効いた甘辛い味は、ごはんにとても合います。
実はこれ、母が作ってくれたお弁当のおかずの中で真っ先にアタマに浮かぶ、定番おかずでした。
なので、私もわりとよく作ります。
今回作ったのをアルミカップに入れて凍らせて、これも「お弁当用冷凍おかず」のレパートリーに加えるコトにしました。