Vegetus Vita 　～料理教室　お仕事日記～

フリーページ

レシピ：マクロビオティック

(0)

東京日記

(0)

東京：店

(0)

東京生活

(0)

< 新しい記事

新着記事一覧(全88件)

過去の記事 >

2007年11月20日

ぶりの照り焼き

テーマ：今夜のばんごはん(52000)

カテゴリ：レシピ：和食・中華

ブリは、お節料理にも活躍の縁起のいい出世魚。

今回は、定番の「ブリの照り焼き」。

ぶりの照り焼き

★材料

　◎ブリ（１切＝１００gくらい）

　　【調味液】
　　　　・酒　：大さじ５
　　　　・醤油：大さじ５
　　　　・味醂：大さじ５

　　【付け合せ】
　　　　・大根おろし
　　　　・はじかみ（酢づけ）

★作り方

　　　（１）調味液１/３量に、ブリを１０分ほどつける。

　　　　　　　※漬けたら、ペーパーでよくふく。（焦げるから）
　　　　　　　※調味液はクサミが移っているので捨てる。

　　　（２）フライパンにサラダ油を熱して、ブリを皮目から焼く。

　　　　　　　※焼くときは、盛り付けで表になる方を下にして先に焼く

　　　（３）両面焼けたら、ペーパーで油を吹いて、残りの調味液を投入。

　　　（４）弱火で煮付めて、大根おろしを添えて、できあがり。

　　　　　　　※盛り付けの付け合せは、和食は手前、洋食は奥へ。

とってもカンタン

。
時間がなければ、調味液につけなくてもいい。
でも塩をふってクサミを消した方がいいかも。
今は脂にのっていて、美味しいのです。

◎ブリについて
http://www.db.is.kyushu-u.ac.jp/fish/old/buri-j.html

◎ブリの食材辞典
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Buri.htm

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう