飲食店・居酒屋の裏方を知り、違った味わいを楽しもう！

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satochan9059

居酒屋・飲食店専門の記帳・経理代行の業界に携わっており、様々な角度から店舗の素朴な疑問を一緒に考えてきます。「個人」の視点・感想であることにご了承頂ければ幸いです。流通業界の裏話も掲載して行きますので、楽しみにしていただければと思います。

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おはようございます。今日から一週間のはじまりです。
今週も張り切ってまいりましょう！
さて、今日は
「2.ビール、焼酎が出てくるのが遅い？」
という行為がお客の心理にどう影響を与えるか考えてみましょう。
ある居酒屋店主さんのお店では、お客さまからビールの注文を頂き、
お出しするのに「遅くても30秒」という指標を掲げて行っていると
いう。。。

理由は、聞かなかったがおおよそ察することができます。

考え、どんな目的か予想する。
2.お客様の来店目的を考える。

まず、来店時の時間帯、人数、服装、人員構成、リピーター様等
考える。。。
これは、席のご案内位置や予約の関係、お客様が期待している、
または、されていることを感じることで、より快適な環境を
演出するということにつながると思います。

２番は、業態が居酒屋であれば、「飲み」がメインでありますが
「食事」に来店されたのか？「店主や従業員」と話をするために
に来店されたのかもしれません。

我々は、チケットを持参していったので、初来店もしくは、紹介での

お店の方は、リピーター様になっていただくために初来店の方には、
やや手厚いサービスをされるのではないかな？と思います。

しかも人間の真価は、忙しい中に問われる。と想いもあるので、
その観点からも意識の低さが目立ってしまいます。

どの居酒屋さんでも、「飲み物」は、基本ですし、はじめの１杯が

思います。

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