がまのお宿

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2008.03.17

=ソフトタイプ♪ベーグルの作り方=

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97910)

カテゴリ：手作りのパン

普段は大丈夫なので市販のお菓子やパンよりはいいかな？って思って
手作りのおやつを出来るだけ作るようにしています。

本日は・・・「お豆腐」を使って作るベーグルを２種焼いてみました。
かなり大きなアメリカンサイズなので１つ食べたらもうお腹いっぱい

作ったら味見しないと気がすまない性分なので「味見」が「お昼ごはん」に
なってしまいました。

↑↑↑これは「豆腐とブルーベリーのベーグル」
ノンエッグ・ノンオイルはベーグルでは当たり前・・・
で、これは砂糖不使用の「ブルーベリージャム」を練りこんだ自然の甘さの
ノンシュガータイプなんです。

すこしだけ、ブルーベリーの紫色。
ただね～～味はちっともブルーベリーでないので
たっぷりと砂糖不使用の「ブルーベリージャム」を挟んでいただきました。

クリームチーズがあるともっと美味しそうｗ

「ベーグル」ってハードなイメージがありませんか？
最初は、あの固さが好きっていうのもあったんですが
お豆腐を入れて作るようになってからは「もっちり」に「ほわほわ♪」
が加わったソフトタイプも大好きになりました。

外皮がパリッとしているように見えて、実は「ふわ～～ん」なんです。
多分、お湯で茹でる時間を長くすると皮がパリッとなるので固いのが好きな方は
長めに茹でてみてくださいね。

で、もうひとつのベーグルは「レーズンと黒糖のベーグル」
こちらはノンシュガーではありません。
大好きな黒糖を使用してみました。
あと、レーズンをブランデーに漬け込んで大人仕様☆

実は少しミスってしまいました。

ＨＢに材料を入れる際に、先にお豆腐を入れてしまったので上手く混ざってなかった。
う～～～ん。しまった！

でも何とか形にして焼いてみました♪
ベーグルの艶がなんとも言えません～～～

＝豆腐とブルーベリーのベーグルの作り方＝

アメリカンサイズ（１０ｃｍ超え）４個分・・・１個　１３５～１４０ｇ
＊もちろん小さく作っても大丈夫ですｗ

材料

強力粉　　　　　　　　　　　２８０ｇ
グラハムブレッドフラワー　　　３０ｇ　（薄力粉可）
ブルーベリージャム　　　　　　５０ｇ　（お砂糖ありでもＯＫ）
豆腐　　　　　　　　　　　　２００ｇ　（レンジでチンしておく。出た水は捨てない）
塩　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ
ドライイースト　　　　　　　　　３ｇ

強力粉とグラハムブレッドフラワー（薄力粉可）と塩を先にＨＢにセット。
そこへ、レンジでチンして室温に冷ました豆腐（出た水も）とジャムを入れる。

こんな感じ～

「パン生地」コースで１次発酵までさせる。
手捏ねの場合は、１５分ぐらいしっかり手のひらの付け根までつかって
捏ねまくる＠＾＾＠・・その後１次発酵。

発酵が終わったら、１度丸めて（ガス抜きはなし）４等分～６等分に。

少し休ませてから成型します。

細長い長方形に伸ばして（１５～２０ｃｍ）長いほうの生地をもって
ぐるりと巻いて長い棒状にします。

棒状にしたら、端をつぶして生地を軽く捻りながら（目がつまるように）ドーナツ型に
成型します。しっかりとくっつけておかないと茹でたら外れますｗ
で、２次発酵・・・暖かくなってきたので室温で３０～４０分。
レンジでチンした濡れタオルをかけて発酵を促します。
たっぶりのお湯に蜂蜜（砂糖）を入れて、ベーグルの表裏を３０秒ずつ茹でます。

その後、オーブン２００度に予熱したオーブンで１５分程度焼きます。

朝食にどうぞ～～～♪

レーズンと黒糖のベーグル・・・材料はジャムの部分を黒糖２０ｇに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズンは３０ｇ＋ブランデー大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１時間以上は漬け込みます）

あとは、一緒です。HBにお任せ（レーズンは一緒にケースに入れておく）

くれぐれも「豆腐」を先に入れないでくださいね（ＨＢの場合）

ところで「キーケース」ですが

今もっているのをお手本に同じサイズで作ろうと思ってますｗ

↑・・・・いつも大量の鍵を持ち歩いています。

家の鍵　　　・・４つ（笑）
自転車の鍵・・・３つ
旦那の車の鍵
小さな鍵

合計９つ＠

ちょっと整理しないといけませんね。

とりあえず、デザインは私の「がま口」とお揃いで～と考えてます。

トーションレースが切れているので購入後に製作開始かな？

当分かかりそうです。

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