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磯トンボ
一点物インナー両軸改造竿と自製仕掛けを駆使し、千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する大型魚を狙い遁走する籠師です。
サイド自由欄
新型コロナウイルス感染症の蔓延により釣り環境も様変わり…コロナ五類化により今後、自己管理となりました。
自然相手のアウトドアライフはマナー遵守は当然のこと、ご当地ルールに従い思い出に残る釣行をしましよう。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております～ m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
そろそろ磯釣りで釣れる魚により、磯臭くて食べれなくなる。
これを機にキャッチ＆リリースする釣り師が多くなる。
が・・・しかし、最近 我が家は少し変わってきた。
トンボ流焼き魚を試行錯誤して作り、出したところ・・・大好評。
これなら毎回釣行時に一尾は持ち帰って欲しい～
とまで言われる様にまでなった
前回も釣れたので、スカリに入れて生かさず
直ぐに野絞めしてクーラーボックスに入れて持ち帰った。
メジナ、黒鯛は鱗はしっかりと取り除き
それぞれ三枚に下し、中骨は大型魚でもあるので
出刃包丁を用いて、棘も血合いも豪快に切り出し除きます。
ステンレスボールには、
味噌２００g日本酒大サジ４ミリン大サジ４砂糖大サジ１
の割合で測り混ぜ終えたら
ジップロックに移し替え、
下処理を終えた魚の水分を拭き取り、
一緒に入れてモミモミしてから
冷蔵庫で放置保存します。
日本酒 を使うことです。
仄かにかおる日本酒と味噌バターで
どんなに敏感な人も磯臭さは感じません。
旨い一品 として喜ばれます。
山の神さんの提案で、
三枚に下して漬けこんだら絶対に美味いと思う～
と、リピーター的ご意見を頂いたが
伊佐木は、ここまでしなくても旨いと思うのだが・・・。
【メジナ・黒鯛の酒味噌仕込み焼き】
材料 （２～４人分）
〇メジナ、黒鯛 ２匹
（皮付でも、皮なしでもok）
〇味噌 ２００ｇ
〇日本酒 大さじ４
〇みりん 大さじ４
〇砂糖 大さじ１
・バター １０ｇ弱
1；味噌・日本酒・みりん・砂糖をジップロックに入れもみもみ
2；水分を拭き取ったメジナ、黒鯛を全体に味噌が回るようにいれる
3；空気を抜いて冷蔵庫チルドルームに２～３日間放置
4；フライパンにバターをなじませ、３をふたをしながら中火弱で両面焼く。
コツ・ポイント
漬け込んだ魚は水洗いや吹き取りはせず、そのまま焼く。
焦げやすいので火加減は様子をみながら焼く。
＊黒鯛でもやったが美味しかった！
当hpも掲載中！
thank you
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