男の手料理久々に鯛飯を作る | 潮騒の唄を聴きながら…

こんにちは

久しぶりに真鯛は大きくて美しくて宝石のように見えたのでわ～✨
魚を捌くのには大変だけどでしょうけど、鯛めしは簡単に作れるのに、とても豪華な料理だと思う。
香りがいいし、鯛の旨味が染み込んだご飯はふっくらして贅沢をたのしめましたね。
鯛めし*^_^;)_o/━━━━━━>ﾟ)))≫彡 (2023年10月28日 14時28分16秒)

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2023年10月26日

男の手料理　久々に鯛飯を作る

(8)

カテゴリ：男の手料理

today diary

10.11 釣りで・・・
久しぶりの本命魚Get！

と言うことで、遅ればせながら
男の手料理 upです～！！

鯛めし

意外と魚を食べるのが苦手な方がいます。
特に焼き物…骨がねぇ～の女史が多い様です。

我が家にも小骨あると食べれない者がいるので
大型魚はほとんど五枚おろし、
中おち<血合いの部分にある小骨>まで外し
身だけにしてから使います。

ここまでしておけば後はどんな料理にも出来ます。
刺身、フライ、カルパッチョ、ムニエル…
流石に塩焼きにはしません。
頭も尻尾もないので盛り映えしませんからね（ww

釣行翌日に下拵えを済ませた真鯛を
今回は一匹丸ごと、使います。

① 軽く塩を振り
② 暫しチルドで寝かせてから
皮面を上にして素焼きして

③ 後は米+出汁醤油の入った釜に
真鯛を移し水調整して
電気釜のswitch　on

④ 炊き上がったら…
少し蒸らしてから、杓文字でかくはん～
おこげも付いてて

⑤ 久しぶりの鯛めしの出来上がり～

この次は、自前でいつ食べれるかわからない本命魚…
頭、中骨、中おちの部位も総て
「あら汁」にして頂きました。

御馳走様でした
次回は「刺身」と「炙り」で頂きたいものです。

良い週末をお過ごしください

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最終更新日 2023年10月26日 09時09分06秒
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■コメント

Re:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

咲いたマンさん

月が替わっていきなり秋が深まって、朝夕は寒いくらいです。
そんな時に温かい鯛めしとあら汁は最高のご馳走ですね。
トンボさんが左党なら三合は飲めますよ（笑。

(2023年10月26日 09時17分41秒)

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Re:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

下山新さん

こんにちは。
鯛炊き込みご飯なんて頂いたことなどないです。それも天然物ものでしょう。釣りも料理も上手ですね、本当に感心します。奥様が羨ましいです。
わたしも焼き魚の食べ方が下手なひとりです。猫が大喜びします。 (2023年10月26日 10時04分16秒)

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Re:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

蕗さん8256 さん

卓球の帰り　一番近いスーパー　（おどや）に寄ると
鯛の荒が　売っています。お頭付きで　２００～３００円です。頭は　焼いて　後はお吸い物にします。最高の吸い物が出来間s。 (2023年10月26日 10時33分11秒)

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Re[1]:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

磯トンボさん

咲いたマンさんへ
こんにちは～

漸く外気も下がり磯釣りには最適な季節になりました。
少し寒い方が身体を動かすと暖かくなり釣りに最適です。

鯛めしよりあら汁の方が良いですね。
お酒は嗜みませんが…(^^♪
(2023年10月27日 11時08分57秒)

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Re[1]:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

磯トンボさん

下山新さんへ
こんにちは～

肉より魚の方が身体に良いんですよ。
富山湾は魚の宝庫…沢山召し上がってください。

骨の除去が苦手な場合、切り身の塩焼き、かムニエル、煮つけが比較的食べ易いですよ(^^♪
(2023年10月27日 11時12分26秒)

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Re[1]:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

磯トンボさん

蕗さん8256さんへ
こんにちは～

これから鍋物、お吸い物の美味しい季節、
沢山食べられてください。
兜煮、兜焼き、あら汁は特に身体を温めますし、栄養もあります。
オドヤは釣行の度に立寄ります。殆ど弁当コーナーですが…(≧▽≦)
(2023年10月27日 11時15分32秒)

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Re:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

心の美音さん

Re[1]:男の手料理　久々に鯛飯を作る(10/26)

磯トンボさん

心の美音さんへ
おはようございます。

仰られるとおりです、久しぶりの高揚感にドキドキしました。
房総での陸っぱり釣りでこの魚を専門に狙う人は少ないです。精々、外道として釣れた～です。
ゆえに嬉しいです半年ぶりの釣行で手にしたことは…(^^♪

鯛めしは骨も一緒に入れて炊くのが一番美味しいのですが…
我が家では皮と身だけです(≧▽≦)
(2023年10月29日 09時13分50秒)

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