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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、「MENU」内の「釣り場（南房）」紹介については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開を取りやめております。ご了承ください m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
10.11 釣り で・・・
久しぶりの 本命魚Get！
と言うことで、遅ればせながら
男の手料理 upです～！！
鯛めし
意外と魚を食べるのが苦手な方がいます。
特に焼き物…骨がねぇ～の女史が多い様です。
我が家にも小骨あると食べれない者がいるので
大型魚はほとんど五枚おろし、
中おち<血合いの部分にある小骨>まで外し
身だけにしてから使います。
ここまでしておけば後はどんな料理にも出来ます。
刺身、フライ、カルパッチョ、ムニエル…
流石に塩焼きにはしません。
頭も尻尾もないので盛り映えしませんからね（ww
釣行翌日に下拵えを済ませた真鯛を
今回は一匹丸ごと、使います。
① 軽く塩を振り
② 暫しチルドで寝かせてから
皮面を上にして素焼きして
③ 後は米+出汁醤油の入った釜に
真鯛を移し水調整して
電気釜のswitch on
④ 炊き上がったら…
少し蒸らしてから、杓文字でかくはん～
おこげも付いてて
⑤ 久しぶりの鯛めしの出来上がり～
この次は、自前でいつ食べれるかわからない本命魚…
頭、中骨、中おちの部位も総て
「あら汁」にして頂きました。
御馳走様でした
次回は「刺身」と「炙り」で頂きたいものです。
良い週末をお過ごしください
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