シュウの薬

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January 28, 2006

☆三温糖入り生姜豚饅頭

(9)

カテゴリ： ☆手料理

☆　三温糖入り生姜豚饅頭　の　作り方

(　肉の佃煮風　の　味付けです　)

【　具材料　】

　　　　　玉ねぎ　　生姜　　ザーサイ　　合挽き肉

　　　　　醤油　　　塩　　　片栗粉　　三温糖

　　　　　ごま油

by-syunomono

　　　　　　　　【　具　】

　　　　　　　　１　生姜の量は　多めで　・・・みじん切り

　　　　　　　　　　他の具材は　みじん切りよりも　大きめに切ります

　　　　　　　　２　具を炒め　味付けし　片栗粉を加え　さまします

　　　　　　　　　　＊肉の佃煮風　の　味付け　に　します　　　　　　　　　　

【　皮材料　】

　　　　　Ａ　…　湯(４３度くらい)　３分の１カップ

　　　　　　　　　ドライイースト　大さじ２

　　　　　　　　　三盆糖　大さじ１

　　　　　水　　　　　　１カップ弱
　　　　　生クリーム　　大さじ３
　　　　　三温糖　　　　１カップ
　　　　　薄力粉　　　　２カップ
　　　　　強力粉　　　　２カップ
　　　　　塩　　　　　　小さじ２分の１
　　　　　醤油　　　　　大さじ２～３

by-syunomono

　　　　　　　　【　皮　】　　　　　　　　　　

　　　　　　　　１　大きめのボールにＡを混ぜいれ　１０分程置く

　　　　　　　　２　水＆三温糖を別のボールで混ぜ合わせ　砂糖が溶けたら

　　　　　　　　　　１　のボールに注ぎ入れる　この時点で　醤油を入れる

　　　　　　　　　　色付け　と　香り付け　に　醤油を　入れました

　　　　　　　　３　薄力粉　と　強力粉　は　合わせて２～３回ふるってから

　　　　　　　　　　塩と混ぜ　だまができないよう　小量ずつ　２　に加えながら混ぜる

　　　　　　　　４　まとまったら　うち粉をし　なめらかになるまで　よくこねる　(約１０分)

　　　　　　　　５　ボールにサラダ油を薄く塗り　４　を入れ　ラップして　暖かい場所に置き

　　　　　　　　　　生地が倍に膨らむまで　置く　(　約１時間　)　第一次発酵

　　　　　　　　６　生地の真ん中に穴を開け　中にたまったガスを抜き　

　　　　　　　　　　１６等分し　１個ずつ丸め　２分程置く

　　　　　　　　７　円形に伸ばし　丸めておいた具をのせ　包みます

　　　　　　　　８　パラフィン紙を敷き　セイロに並べ　３０分程　置く　(　第２次発酵　)

　　　　　　　　　　＊私は　包むのに時間がかかります・・包んでいるうちに

　　　　　　　　　　発酵しているのでは　と　思いますので　しいて第２次発酵させません

　　　　　　　　９　セイロで１５分程蒸し　完成です

　　　　　　　　よく飽きもせず　饅頭ばかり　食べれるね　・・・と　お思いで生姜　・・・

　　　　　　　　たくさん　作っているのに　あまり　私の口には　入りません　・・・

　　　　　　　　私の友達も　ぽちこの友達も　食欲旺盛　ですからねっ　・・・

　　　　　　　　風邪に　効くように　・・・

　　　　　　　　本日は　生姜　を　多量に使いましたで生姜　　(*▽*) ｱｲﾀﾀ･･

　　　　　　　　徳島ラーメンの　具　って感じで　今朝の豚饅　と　一味違います

　　　　　　　　・・・　風邪に　いいかも　いいかも　風邪に　・・・

　　　　　　　　飲み物は　・・・　ブレンディー　にしました