【ひよこの成長日記】　こんにちわ！信州伊那谷のたまごやさんです。

先日、おっちゃん🧑‍🌾💦が

たけのこを持ってきてくれて、

筍子

どのくらいいると 🙄

聞かれたので

少しでいいです と返事😅

大抵のものは

主、

もらっても

そんなに困ることもないのです が、

例えば おかひじき

茗荷 とか、

ニラ とか、

それなり

何とかアレンジ して

長く食べられるように

することができるのですが、

たけのこだけは結構苦手 😩😖

なんでかと言うと、

まず

たけのこの皮を剥くのがめんどくさい 🤲

ただ、 皮に1本ガイド🔪を引けば、

簡単に剥けることが

わかったんで、

ここはクリア👍

その次の難題が、

やっぱり

アクを抜くこと😖😩

いかんせんうまくいかない。

米ぬか を使ったり、

お米のとぎ汁 を

やったりする のですが、

なかなかうまくが抜けない。

米のぬか を使った日には、

もう

キッチンがお約束 の💥🫣🫥😶‍🌫️

大変なこと。

詰まるわ汚れるわ🫣🫣

お母ちゃんから大目玉😡😡🤬😡🤬😡

苦労した割には、

アクもうまく抜けてなくて、

ただ、今年は幸いにも、

お母ちゃんがいない日があったので、

その日を狙って竹の子を煮る。

ただ、

キッチンでたけのこ の

アク抜きに使った米ヌカ を

そのまま流すわけにはいかないので、

どうしてくれよう📚🔎🥵

んな

昨日の筍との奮闘結果

甘辛生姜🫚煮レシピ

アク抜きした米糠は

固い畑に蒔いて

肥料として

再生▶️

柔らかくなるかな🌽

■材料（2〜3人分）

たけのこ（水煮でもOK）…200〜300g

ごま油…小さじ1

醤油…大さじ1.5

みりん…大さじ1

砂糖…小さじ1〜2（お好みで調整）

酒…大さじ1

⭐食べるラー油（業務スーパー）…大さじ1〜2

（あれば）鷹の爪…少々

■作り方

① たけのこをカット

食べやすいサイズ（薄切り・くし切りどっちでもOK）

② ごま油で軽く炒める

中火で表面に軽く焼き色つける

👉ここで香ばしさアップがポイント

③ 調味料投入

醤油・みりん・砂糖・酒を全部入れる

→弱めの中火でコトコト

④ 汁気が減ってきたらラー油投入

最後に入れるのがコツ

👉具（フライドガーリックとか）も一緒にIN

⑤ 軽く煮絡めて完成

照りっとしたらOK

■ポイント（ここ大事）

ラー油は最後に入れる → 香り飛ばさない

砂糖は控えめでもOK → ラー油のコクで甘み感じる

水分飛ばしすぎると辛さ強くなるから注意

■ちょいアレンジ

鶏もも入れる → メインおかず化

厚揚げ入れる → ボリュームUP

山椒ちょい足し → 大人のやつ

■味のイメージ

「甘辛ベースに、ラー油のコクとザクザク感」

→ ご飯止まらない系

→ 酒もいける危険ゾーン

本業はたまごやです
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気ままにすきなことをしながら

田舎暮らしをしています​