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＊ブタ子＊
子供が生まれ、４世代・８人家族になりました。玉ねぎ農家に嫁いだブタ子が送る「ちょっと聞いてよ～！」第二弾！
2011.05.11
テーマ： 野菜を育てる(2648)
カテゴリ： 農作業・園芸
エシャレット？ エシャロット？？
ややこしいけど、違うモノです。
味噌を付けて食べるのが一般的な、
ラッキョウを早採りしたものがエシャレット。
小さいタマネギがエシャロット（フランス料理に使われるらしい）。
ウチはタマネギ農家だけど、
エシャレット（ラッキョウの方）を出荷しています。
あ～、ややこしい。
で、その、エシャレット、袋詰めがすーんごく面倒くさいの。
抜き採るのは簡単。
これを１本ずつ分バラバラに分けて、根っこを切り落とします。
乾いてると作業がしにくいので、水洗いします。
これが大変なんだけど、表面の皮を、１本１本ていねいに剥くの。
どこまでも剥けるので、剥き加減がポイント。
剥き過ぎると小さくなっちゃうので、100g作るのに本数が必要になるけど、
剥かな過ぎると、見た目が汚くなるし。
お義母さんと私、二人で１日やっても、40袋くらいしかできない。
キレイに水で洗って、計り、袋に入れて長さを揃え、
１袋120円で売ります。
直売所の手数料が20%、値段のシール代なども引かれます。
買うときは高いと思っても、売るときは安いと思うよね。
ややこしいけど、違うモノです。
味噌を付けて食べるのが一般的な、
ラッキョウを早採りしたものがエシャレット。
小さいタマネギがエシャロット（フランス料理に使われるらしい）。
ウチはタマネギ農家だけど、
エシャレット（ラッキョウの方）を出荷しています。
あ～、ややこしい。
で、その、エシャレット、袋詰めがすーんごく面倒くさいの。
抜き採るのは簡単。
これを１本ずつ分バラバラに分けて、根っこを切り落とします。
乾いてると作業がしにくいので、水洗いします。
これが大変なんだけど、表面の皮を、１本１本ていねいに剥くの。
どこまでも剥けるので、剥き加減がポイント。
剥き過ぎると小さくなっちゃうので、100g作るのに本数が必要になるけど、
剥かな過ぎると、見た目が汚くなるし。
お義母さんと私、二人で１日やっても、40袋くらいしかできない。
キレイに水で洗って、計り、袋に入れて長さを揃え、
１袋120円で売ります。
直売所の手数料が20%、値段のシール代なども引かれます。
買うときは高いと思っても、売るときは安いと思うよね。
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