紅茶・いろいろ用語集（ERIOより）
紅茶の液の色のこと。紅茶の品質を決める要素のひとつ。
色合いは使う水や紅茶の茶葉の種類などによって違うため、
色合いよりも澄んでいることと輝きがあることが重要。
紅茶のカップがコーヒーカップよりも口がひろいのは、この
水色を楽しめるようにとの工夫から。
＜ファーストフラッシュ＞
その年に最初に摘まれた茶葉で作られた紅茶のこと。
日本の緑茶で言えば新茶にあたる。
別名「一番摘み」、「春物」などと呼ばれる。
また二番目に摘まれた茶葉で作られた紅茶はセカンドフラッシュ
と呼ばれ、「二番摘み」、「夏物」などと呼ばれている。
＜カ テ キ ン＞
茶の成分のひとつで茶葉に含まれる渋みの成分、タンニンのこと。
茶はカテキンを酸化させて作られ、その含有量は茶葉の種類や茶葉
の摘まれた時期によってさまざま。
紅茶の風味や水色を大きく作用する成分で、殺菌作用、体への効用
などでも注目されている。
＜クオリティーシーズン＞
年に何回か摘まれる茶葉。
中でも最も良質の茶葉がとれる季節のこと。
各産地の気候や風土、茶の品種などによってもクオリティーシーズン
はまちまち。
この時期に摘まれた茶葉は同じ産地のものでも最良の品質
のものとなり、高値で取引される。
＜アフタヌーンティー＞
イギリスのティータイムのひとつ。
午後３～４時頃から始まり、サンドイッチやスコーンなど軽食と一緒
に頂くのが一般的。
このほかイギリスには朝いちばんに寝室で飲むアーリーモーニングティー
や朝食時に飲むモーニングティー。
１１時頃に飲むイレブンジーズなども。
＜ハイティー＞
本来はイギリスの工業地帯や農村部、スコットランドに今も伝わる夕食
を意味する言葉。
現在はコンサートや観劇に出掛ける前にとる、軽い食事も兼ねたティー
タイムを刺すことが多い。
時間は夕方６時頃、あるいはそれ以降に頂くのが原則となっている。
＜ゴールデンルール＞
継続中。
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