2005年12月の記事一覧 | 手打ちパン通信

やさしいキッチン英語：味や食感をほめる

こんにちは！前回の「ほめ言葉」ですが、このテーマだけでもずいぶん書くことが多いことに気がつきました。そこで、もう少しほめるポイントを細分化・具体化して、少しずつご紹介していきたいと思います。今日は料理の味や食感に関するほめ言葉です。sweet : [形]甘い : 特に説明はいりませんよね。salty : [形]しょっぱい : これも皆さんよくご存知だと思います。ポテチとか好きならI love salty stuff.とか。savory : [形]塩味の効いた、薬味の効いた、風味が良い : 私は知らなかったのですが、これも良く使われる表現のようです。料理持ち寄り式のポトラック・パーティーで"sweet and savory"を持って来い、という案内があれば、甘いもでもしょっぱいものでも持って来て、という意味になります。moist : [形]しっとりした : パンやケーキについて、「しっとりしていておいしい」とか言いたい時に使います。crispy : [形]シャキシャキした、パリっとした、サクッとした : パンのクラストのサクっとした感じや、新鮮な野菜のシャキシャキ感、鳥のカラ揚げのサクッとした感じなどを言い表すのに使われるようです。crunchy : [形]ザクザクした、バリッとした、カリッとした : ピーナッツやアーモンド、クッキー、ビスケット、クラッカーなどの食感に。 juicy : [形]みずみずしい : 日本語としてもよく使われますよね。肉汁や果汁など、汁気のあるものについてほめる時に使いましょう。spicy : [形]香辛料の効いた : 料理に使われているスパイスには、何かしらその人なりのコツというか、秘訣が込められているものです。どんなスパイスを使っているのか質問すると、会話もはずみます。もちろん、スパイスやハーブの知識がまったくないと、答えが返って来ても困るんですが。fluffy : [形]フワフワした : マシュマロとか、ケーキのスポンジとか、クリームとか、そういうフワフワしたものをほめる時に使います。chewy : [形]モチモチした、コシのある、歯ごたえのある: ベーグルのようなモチっとした食感や、やわらかいキャンディーやキャラメルの食感などに使います。酸っぱい（sour）ややわらかい（mushy）など、まだまだありますが、今日はこの辺で。

やさしいキッチン英語：ほめ言葉

こんにちは！「ビジネス英語」があるなら、「キッチン英語」もあるだろうということで、私が出会ったり、使おうと思ったりした英語表現をご紹介しようと思います。実は、キッチン英語って、結構、思ったよりも使う機会は多いんです。主な機会はなんといってもパーティーでしょう。アメリカでは、大小あわせていろいろなパーティーに呼ばれる機会が非常にたくさんあります。その時に、ホストが作ってくれた料理についてコメントしたり、レシピについて質問したりすると喜ばれます。また、パーティーのスタイルとして、参加者がちょっとした料理を持ち寄るポトラック・パーティーというのもよく行われるので、そういう時に、自分の料理について質問されることもあります。「キッチン英語」が活きるのはパーティーだけではありません。会議や学会で一緒になった人とご飯を食べる時、あるいは、ご飯を食べながら会議をしたりする時（ランチミーティングやパワーブレックファストと言うらしいです）、仕事の話だけじゃなくて、出てきた料理の話に花が咲くことあります。今日のトピックは「ほめ言葉」。アメリカに来て驚いたのが、こちらはかなり「ほめ合う文化」だなあということです。極端な話、小切手にサインするだけで「Excellent!」とか「Perfect!」などと言ってくれます。最初はなんて調子の良いヤツラだ！と思いましたが、特に下心があって言っているわけではなさそうなので、割とカラっとしていて気持ちが良いです。「お世辞の応酬」というよりは、ほめ合うことを通じて、お互いがどんな価値観を持っているのかを確認しあっているような感じかなあ。壁に飾ってある写真をほめられて嬉しそうにしていれば、「ああ、この人はこの写真を大事に思っているんだな」とか。私もこの習慣を見習って、隙あらば何かほめてやろうと機会をうかがっているわけですが、いかんせん、ボキャブラリーが貧弱なので「good」「nice」「great」ばっかり繰り返し使う羽目になってしまいます。　いろいろとごたくを並べる前に、とにかく「これは良い！」と思っていることを相手に伝えることが大事です。というわけで、これから使ってみたい「一言ほめ言葉」を集めてみました。hmm!：[間]ウーン : 料理を一口、そして「ウーン！」。これが何といっても一番簡単で伝わりやすいほめ言葉じゃないでしょうか。もちろん、料理だけでなく、何かに感動したら「hmm!」が使えます。yummy：[形]非常においしい : 辞書には小児語やスラングとして出ていますが、比較的よく聞く言葉です。なぜか、女の人がドスのきいた声で力を込めて言う場面に何度か遭遇しました。上述の「hmm!」の後に続いて言ってみましょう。delicious : [形]とてもおいしい : おなじみの単語ですよね。でも、私は意外と口からすんなり出てこないんですよ。「デ-リ-シャス」と長いのと、「L」の舌の位置が気になるからかな？tasty : [形]おいしい、風味のきいた : ジーニアス英和大辞典では、deliciousがvery tastyということになっているので、ただのtastyだと、deliciousほどではないということでしょうか。また、同辞典によれば、甘いものについてはdeliciousというのが一般的だそうです。こういう細かな使い分けもやってみたいところですね。gorgeous : [形]豪華な、見事な、素敵な : 「豪華だ！」とか「すごい！」と思えば何に対しても使えます。日本でゴージャスというと、ファッションや内装のことを指すことが多いイメージがありますが、料理に対して使うことも多いような気がします。料理の見た目や盛り付けに手が込んでいそうだと「It looks gorgeous!」だし、とってもいい香りがすれば「It smells gorgeous!」、そして、口の中でいろんな食材やらソースやらが渾然一体となってハーモニーを奏でる…とかなんとかだったら「It tastes gorgeous!」になります。pretty good : [形句]なかなか良い : 良く聞くほめ言葉。料理だけでなく、何にでも使います。嫁さんがなぜか気に入って、口癖のようによく使ってます。lovely : [形]すばらしい : アメリカではあまり聞いてませんが、アイルランドに行った時に良く聞いたほめ言葉です。可愛らしいという意味だけでなく、いいなと思えることは何でもlovelyです。もちろん、アイルランド人も、かなりlovelyな人たちです。他にもいろいろありますが、今日はここまで。

お久しぶり！

どうも！お久しぶりです！皆様お元気ですか？1年とほぼ半年振りの登場です。「今後の5年間くらいを決定付けるような岐路」に立った結果、今、アメリカのスタンフォード大学に来ています。パンは、以前のように頻繁に焼いてはいませんが、時々、パーティーなどに焼いて持っていくと、好評です。そうそう、こちらのオーブンは大きいので嬉しいです。近況などぼちぼち書いて行こうと思いますので、懲りずにまたお付き合いくださいませ。それでは。