とこ-とこにっき

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2011年06月28日

梅ジュース

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昨夜、梅ジュースを仕込みました。

初めてです。

これを発酵させると梅酵素になるらしいです。
最近作る方が多いですね。

しかし大量のお砂糖です。1：1なんですよ。

梅の水分が全部出ても、まだ砂糖がジャリジャリしていそうですが、
美味しいジュースになることを祈っています。

初めてつくるものは、
うまくいくのかどうか心配で、ちょっとドキドキしますね。

梅干も作りたくなる。どうしても。。！

今年は干さずに、梅漬けにしよう、と思いました。

せっかく網も買ったのですが、、
これは、ぬいぐるみを洗って干すときにでも使おう。。
他にいい使い道はあるかしら。。
（干物つくり用。三段になった箱状のもので、網でできています。）

梅漬けは、干したほうが、旨みがでて、皮も柔らかくなります。
そのかわり干さないと、若々しいフレッシュな味が楽しめるというか。。
ちょっと違う仕上がりになります。

大ぶりの梅は、干したほうが美味しいと、私は思います。
なので、今年はちょっと小ぶりの梅を探して、

塩分もちょっと下げて、
（干さないと塩辛さがよりキツく感じるので）

3キロくらい作ってみようと思います。

やっぱり梅しごとは楽しい。
今年も梅にさわれてうれしいです。

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