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2008.11.28
テーマ： ●食べた物の画像♪(85663)
カテゴリ： 我が家の食卓
スーパーで２杯で２５０円で売ってたイカ。
この容器の直径１２、３センチですが、これにいっぱいできました
これが２５０円でできるなんて・・・なんだか得した気分
まずいか胴を引き抜いて皮をむきます。
（ちょっとこれが嫌よね～かゆかゆになるから）
いかを開き、一晩冷蔵庫で寝かせます。
このように冷蔵庫で余計な水分を抜くと水っぽくならないそうです。
水分の抜けたいかを細く切り、”ふ”と塩で漬けこみます。
（私はお酒とみりんもちょっと入れてみました）
塩の分量は、テキトーアバウトです。
いつも塩辛は実家からもらっていたので、作ったのは今回初めて。
手作りのものを食べ慣れているので、スーパーで売っている瓶詰めのものはどうも苦手で・・・。
手作りなら保存料などの添加物の心配もなくていいですね
いかの塩辛は、”ふ”が多いほうがおいしいので、
いか料理でふを使わない時はふを冷凍しておいて塩辛に使うとよいという話を聞きました。
でもいかって、ふの大きさの個人差があるのはなぜなのでしょうね。
引き抜いてみたらふが小さいと、なんだかがっかりしますね
＊いかにアニサキスという寄生虫がついていることがあります。
いかの身を開いたらよくチェックしてくださいね。
白くスジ状に入ってたりします。
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