ラテンな駐在妻日記

１６．ペルー料理とレストラン

■　ペルー料理

• セビチェ cebiche
  
• ロモ・サルタド Lomo Saltado
  
• チチャロン・デ・ペスカド Chicharron de Pescado
  
• ソパ・クリオジャ Sopa Criolla
  
• アヒ・デ・ガジーナ　Aji de Gallina
  
• ストロガノフ・デ・アルパカ Stroganoff de Alpaca
  
• チュペ・デ・カマロネス Chupe de Camarones
  

■　ペルーの飲み物

• ピスコサワー　Pisco Sour
  
• ペルーのビール
  
• インカコーラ
  

■　ペルーのレストラン

• La Glorietta
  
• 海の上のレストラン　La Rosa Nautica
  
• 遺跡の中のレストラン　Resstaurant Huaca Pucllana
  
• 紀ろう　Toshiro
  

ペルーを代表するお料理。シーフードのマリネ。（たまねぎに埋もれてて見えない^_^;）
魚介が美味しいペルーならでは。
必ず付け合わせにカモテ camote （サツマイモ）と、マイス・ヒガンテ maiz gigante （ジャイアントコーン）がついてくる。
ただ、生魚を使っているだけに、食べる場所（レストラン）は選びましょう！
旅先で魚介類にあたると、かなり辛いです(-_-)
因みに、メキシコにもセビチェはありますが、全然違うもの。

☆☆☆頂いたのは→ La Glorietta

ポテトで良く見えないですが（笑）、牛肉をたまねぎやピーマンなどと炒めたもの。
肉野菜炒めみたいで、日本人好みの味。
ジャガイモは、ペルー原産の野菜。フライドポテトはどのお料理にも付け合わせになっていました。

☆☆☆頂いたのは→ La Glorietta

メヒコで「チチャロン」といえば、豚の皮を揚げたお菓子のことをいうのですが、
ペルーでは、から揚げみたいなもののことを差すみたいです。
これは、白身魚のチチャロン。お魚のから揚げ。
付け合せはカモテ（サツマイモ）のフライ。
どちらも美味しい。

☆☆☆頂いたのは→ La Glorietta

トマトクリームベースで、クリーミーで美味しい。
肉やパスタ、ポーチドエッグ（と書いてあったけど実際は目玉焼き！？）と、具だくさん。
これだけでお腹いっぱいに、そして、寒いクスコで温まりました。

☆☆☆頂いたのは→ クスコのホテル Novote のダイニング

たまねぎと鶏肉を炒め、スパイスを加えたもの。
カレーみたいだけど、カレーほどスパイシーじゃなく、けっこうマイルド。

☆☆☆頂いたのは→ クスコのアルマス広場に面したレストラン

アルパカの肉のストロガノフ。
アルパカの肉は牛肉よりも固めだけど、そんなに臭みもなく美味しい。

☆☆☆頂いたのは→ クスコのアルマス広場に面したレストラン

エビのトマトクリームスープ。たまごも入ってとてもクリーミー。
ここにもお決まりのカモテ（サツマイモ）と、マイス･ヒガンテ（ジャイアントコーン）が入ってました。

☆☆☆頂いたのは→ イカからリマに帰る途中に立ち寄った町のレストラン EL PILOTO

食前酒に必ず、と言っていいほど出てきた、ペルーのカクテル。
ピスコという、ブドウから出来た蒸留酒に、卵白、レモン、砂糖を加えてシェイクしたもの。
我が家はふたりともけっこうお気に入りです♪

左から、クスケーニャ Cusquen~a　、クリスタル Cristal

クリスタルの方がちょっと黒ビールっぽい味わい。
クスケーニャの方がさっぱりだけど、メヒコのビールほど薄くなくてコクがありました。

これもペルー名物！？　その名もインカのコーラ。
これがなくては、ペルーの飲み物は語れない！
見たまんまの味です。甘いっ！！！！！

初日、ミラフローレスのレストラン街で入ったお店。
オープンテラスでちょっと楽しく、ウェイトレスのお姉さんが気軽にお薦め料理などを
教えてくれて、居心地の良いレストランでした。
もちろん、味の方も◎
ペルー料理を楽しみました。

ツアーの中に入っていた、ウェルカムディナー。
ペルーに行くのにジーパン以上のものを何ひとつ持ってこなかった私たち、
ちょっと後悔でした。
同行のメキシコ人たちは、それなりに着飾っているし、
レストラン内ではウェディングパーティーをやっていて、イブニングドレス姿の人も多いし、
で、ジーパンではちょっと居心地悪かったです^_^;
やっぱり海外旅行にワンピースの一枚くらいは、如何なる時でも必需品です^_^;

なかなかロマンチックなディナーでした。
お料理はバツグンに美味しかった！
もちろん、シーフードが中心♪　インターナショナル料理。
前菜のセビッチェも、メインのお魚も、パスタも、
そしてデザートの、ルックマ Lucma というペルーのフルーツのアイスクリームも！
メキシコでは、なかなか出会えない美味しさでした♪


La Rosa Nautica

Espigon No.4 Ciruuito de Playas, Miraflores
Tel 447-0057 / 445-0149
http://www.larosanautica.com

リマ二日目のランチは、Huaca Pucllana ワカ・プクジャーナという遺跡の中にあるレストラン。
とても素敵でした！
本当はテラスで食べたかったけど、テラス席はニューイヤーパーティーの準備でクローズ中。
でも屋内も明るくて素敵な雰囲気♪
そしてお料理もどれも美味しかった！
フレンチ～インターナショナル、といったとこと。

ペルーはお料理がほんとうに美味しい！
今のところハズレなし！
メキシコ料理よりも、日本人の口に合うのかも！
特にリマは海に近いから、海産物がバツグンに美味しいですね！

因みに今日のランチはツアー代金込み。
なんてリッチなツアーなの♪


Resstaurant Huaca Pucllana

General Borgono cera.8 Huaca Pucllana Miraflores Rima
Tel 445-4042
http://www.restauranthuacapucllana.com

「地球の歩き方」の美味しいそうなお寿司の写真に魅かれて、最終日の夜行った、
リマのサン・イシドロという高級住宅地の中にある、高級日本食レストラン。
行ったら、ド派手なカジノの上にあって、イメージと違ってちょっとビックリ(＠_＠;)

でも、期待通り、お寿司も美味しかったし、天ぷらや、帆立貝のカクテル、
寿司ネタで作ったさっぱりピリ辛のセビチェ、など、どれも期待通りで大満足。
ペルーのワインも頂きましたが、銘柄すっかり忘れました(-_-)
けっこう淡白なワインでした。だから和食に合うのかも。





オーナーシェフの小西さん、国際的にご活躍の、有名なシェフのようです。

小西シェフと話がはずみ、思い出深いペルー最後の夜になりました。
（このいきさつについては、 こちら 。）


紀ろう

Av.Conquistadores #450 San Isidro Rima
Tel 221-7243