わたしのブログ

肉好きの　肉好きによる　肉好きの為のお店

として、昨年２月９日にオープン！

もうすぐ開店１周年の、trattoria 29さん。

コンセプトは上記の要領ですから、

「今日は、肉を食うぞ！」って感じの

肉食系モードで足を運ぶお客さんが多くて。

先週伺った時は独り飯だったし、

Secondo Piatto（第２の皿）のお肉類は

全部試食済でしたからね。

Antipasti（前菜）の２品めは、

「 トリッパの煮込み」 にしましたw

トリッパとは、ハチノス（胃袋）。

trattoria 29さんではお馴染みの食材で、

これまでにも、

◆      「 トリッパ の カツレツ モッツァレラ とトマト添え」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201104210000/

◆      「 トリッパ と赤 玉ねぎ とトマトのサラダ」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201104250000/

◆      「 野菜たっぷり カポナータ トリッパ 入り」

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201105160001/

などなど、トリッパの表情をいろいろと引き出しています。。。

今回は、

どちらかと言うと直球メニューですが、

trattoria 29さんならではの

肌理の細かい仕事を垣間見るひと皿となっています。。。

「トリッパの煮込み」

　　　　トリッパ特有の食感の面白さもさることながら、

　　　　トマトソースの香りと

　　　　インゲン豆の甘みをたたえて、

　　　　プルルンッとトロッと、穏やかな食感♪

　　　　トリッパとトマトソースの相性の良さは

　　　　数々のバルでも定番メニューに加わっている事からも

　　　　定評のある味わいですが。

　　　　トリッパ自体が新鮮でクセが無い上に、

　　　　いんげん豆の優しい甘さが加わった事によって、

　　　　さらに洗練された味わいに。

寒い冬には欠かせない一皿ですね♪


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